EGCG
הקטכין המפורסם של התה הירוק. זהו כנראה שורף השומן הטבעי החזק ביותר שקיים, אך האם הגוף באמת סופג אותו?
יתרונות וחסרונות תזונתיים
סקירה מאוזנת של יתרונות וחסרונות תזונתיים של מזונות שונים, בהתבסס על מחקר מדעי וידע תזונתי עדכני. המטרה היא לעזור להבין כיצד רכיבים תזונתיים משפיעים על הבריאות, ולקבל החלטות מושכלות בתפריט היומי.
לחם שיפון
ניתוח תזונתי של לחם השיפון: יתרונותיו על לחם חיטה, תכולת הסיבים הייחודית וההשפעה על בריאות כלי הדם
מרק עצמות
ניתוח מדעי של מרק העצמות: תכולת הקולגן, המינרלים והגליקוזאמינוגליקנים, ויתרונותיהם הקליניים
גבינת עזים
ניתוח תזונתי של גבינת העזים: יתרונות על גבינות פרה, זמינות ביולוגית של רכיביה ושיקולים קליניים
תפוח אדמה אפוי
ניתוח תזונתי מקיף של תפוח האדמה האפוי: ערכים תזונתיים, השוואה לשיטות בישול אחרות ושיקולים בריאותיים
לחם מחמצת
ניתוח מדעי של לחם המחמצת: תהליך התסיסה, השפעתו על ספיגת נוטריאנטים ויתרונותיו על לחמים תעשייתיים
כבש
ניתוח מדעי של הערכים התזונתיים של בשר כבש, יתרונותיו הביולוגיים ושיקולי הצריכה המומלצים
אשכולית
ניתוח תזונתי של האשכולית: פרי הדר עם ריכוז גבוה של נרינגנין ופורנוקומרינים, עם אינטראקציות חשובות עם תרופות.
גרעיני דלעת
ניתוח תזונתי של גרעיני דלעת: אחד המקורות הצמחיים הטובים ביותר למגנזיום ולאבץ, עם חלבון איכותי ושומנים בריאים.
דובדבן
ניתוח תזונתי של הדובדבן: פרי עשיר באנטוציאנינים ובמלטונין טבעי, עם יתרונות מוכחים לשינה ולהפחתת דלקת.
טחינה
ניתוח תזונתי של הטחינה: ממרח שומשום עשיר בסידן, שומנים בריאים וליגנאנים עם מאפיינים ייחודיים למזרח התיכון.
קפה
ניתוח מדעי של הקפה: המשקה הנצרך ביותר בעולם — מחקרים על נוגדי חמצון, ביצועים קוגניטיביים, סיכונים ואיך לשתות נכון.
קשיו
ניתוח תזונתי של הקשיו: אגוז עשיר בשומנים חד-בלתי רוויים, מגנזיום ונחושת, עם צפיפות קלורית לתשומת לב.
אצות ים
סקירה תזונתית של אצות ים (נורי, ואקאמה, קלפ): מקור ייחודי ליוד, מינרלים ימיים ותרכובות בריאותיות נדירות.
בצל
סקירה תזונתית של הבצל: מקור עשיר בקוורציטין, פרביוטיקה ותרכובות גופרית בריאותיות.
גזר
ניתוח תזונתי של הגזר: מקור עשיר בבטא-קרוטן, סיבים תזונתיים ויתרונות בריאותיים מגוונים.
זרעי קנבוס
ניתוח תזונתי של זרעי קנבוס: חלבון שלם עם כל חומצות האמינו החיוניות, יחס אומגה מיטבי ופרופיל מינרלי עשיר.
חומץ תפוחים
ניתוח מאוזן של חומץ תפוחים: מה המחקר אכן מצא לגבי השפעתו על רמות הסוכר, העיכול והמיתוסים שסביבו.
מלפפון
סקירה תזונתית של המלפפון: מזון עם צפיפות קלורית נמוכה מאוד, תכולת מים גבוהה ותרכובות צמחיות בריאות.
מקרל
ניתוח תזונתי של המקרל: דג שמן עשיר באומגה-3, ויטמין D ו-B12, עם עומס מתכות כבדות נמוך ביחס לגודלו.
קיווי
ניתוח תזונתי של הקיווי: צפיפות ויטמינים יוצאת דופן, תמיכה בעיכול ואפקט מפתיע על איכות השינה.
תה ירוק
ניתוח מדעי של תה ירוק: פרופיל הקטכינים, L-תיאנין וקפאין, והשפעתם על המטבוליזם, המוח ובריאות הלב.
תות שדה
ניתוח תזונתי של תות השדה: פרי עשיר בוויטמין C, אנטוציאנינים ופוליפנולים עם אינדקס גליקמי נמוך.
תפוז
סקירה תזונתית של התפוז: מקור קלאסי לוויטמין C, פלבונואידים והספרידין התומכים בבריאות הלב וכלי הדם.
אבקת מורינגה (Moringa Powder)
ה'מולטי-ויטמין' היישר מהטבע: אבקת עלי המורינגה, עמוסה ברזל, סידן ונוגדי חמצון עוצמתיים. סקירה של צמח הפלא שמשדרג כל מנה לצבע ירוק חי.
אבקת קקאו נא (Raw Cacao Powder)
השוקולד של הטבע בגרסתו הטהורה ביותר: אבקת קקאו נא (בכבישה קרה), עמוסה במגנזיום, ברזל, ונוגדי חמצון, המשמשת תחליף בריא ועוצמתי לקקאו תעשייתי.
אמינו קוקוס (Coconut Aminos)
התחליף המושלם והבריא לרוטב סויה מסורתי: אמינו קוקוס. נטול סויה, נטול גלוטן, עשיר בחומצות אמינו ועם 70% פחות נתרן מרוטב סויה רגיל.
מלח הודי שחור (Kala Namak)
מלח הקסם הוורדרד בעל הריח הגופרתי הדומיננטי - איך הקאלה נמאק (מלח הודי שחור) הפך למוצר חובה עולמי במטבח הטבעוני המחקה במדויק טעם של ביצים חיות.
משחת מיסו (Miso Paste)
משחת מיסו מותססת: פצצת פרוביוטיקה חיה ואומאמי טבעי שמשדרגת כל תבשיל ורוטב לרמת מסעדת שף, תוך אספקת חומצות אמינו וויטמינים.
נאטו
סקירה מדעית מקיפה של נאטו (Natto): פולי סויה מותססים המהווים את המקור התזונתי העשיר ביותר בטבע לוויטמין K2, ולאנזים הייחודי נאטוקינאז.
קומבוצ'ה
סקירה מדעית של קומבוצ'ה (Kombucha): תה מותסס עשיר בפרוביוטיקה, חומצות אורגניות ונוגדי חמצון, המשפר את העיכול, מסייע בניקוי הכבד ותומך במערכת החיסון.
קפיר
סקירה מקיפה של משקה הקפיר: הבדלים בין קפיר חלבי וקפיר מים, פרופיל תזונתי מתקדם, השפעות על מערכת החיסון, המיקרוביום, וקשרים מדעיים למחלות כרוניות.
שום שחור
סקירה מדעית מקיפה של שום שחור: פצצת נוגדי חמצון אומאמית שנוצרה מיישון שום רגיל, בעלת ערכים גבוהים של SAC ויכולות הגנה עצומות על כלי הדם, הכבד והמוח.
שמרי בירה (שמרי תזונה)
סקירה מקיפה של שמרי התזונה (Nutritional Yeast): פתיתי פלא בטעם גבינתי, המהווים מקור צפוף לחלבון מלא וקומפלקס ויטמיני B, כולל B12 מוסף.
L-Theanine
חומצת האמינו המופלאה של התה, שהופכת את הקפאין מחבר עצבני לשותף רגוע וממוקד. הסוד של הנזירים הבודהיסטים.
פוליפנולים
הצבעים של הטבע הם בעצם התרופות שלו. הכירו את המשפחה העצומה של המולקולות שמגינות עלינו מפני הזדקנות ותחלואה.
ארל גריי
הקלאסיקה הבריטית שמשלבת תה שחור עם ניחוח הדרים משכר. מי היה הרוזן גריי, ומה הקשר שלו לברגמוט?
טאנינים
העפיצות ביין והמרירות בתה. מה הם הטאנינים, למה הצמחים מייצרים אותם, והאם הם טובים לנו?
קולגן
החלבון ששומר עלינו צעירים. האם באמת צריך לקחת תוסף יקר, או שאפשר להשיג אותו מהתזונה?
ברזל
המינרל שמוביל את החמצן בגוף. למה כל כך הרבה אנשים סובלים מחוסר שלו, ואיך משיגים ספיגה מקסימלית?
חלב
המשקה הלבן והשנוי במחלוקת. מה באמת מסתתר בכוס חלב, למי הוא מתאים, ומדוע הוא מעורר דיונים כה סוערים?
לימון
הרבה יותר מסתם חמיצות. הלימון הוא הפרי שמשדרג כל מנה, משפר עירנות ודואג לספיגת מינרלים בגוף.
סכנות באכילת אורז שחומם מחדש: המדע מאחורי 'תסמונת האורז המטוגן'
סקירה מדעית אודות הסיכונים הבריאותיים באכילת אורז שאינו טופל כראוי, מנגנון הפעולה של החיידק בצילוס צראוס והנחיות למניעת הרעלת מזון.
שיווק מזון לילדים: חטיפה תודעתית בחסות החוק
מהפסיכולוגיה שמאחורי הדמויות המצוירות ועד למיקום המוצרים בסופר: כך מעצבת תעשיית המזון את ההעדפות של הילדים שלנו מגיל אפס.
הפרדוקס של הממתיקים המלאכותיים: דיאטה שמשמינה?
האם משקאות 'זירו' באמת עוזרים לרדת במשקל? המחקרים החדשים חושפים את ההשפעה ההרסנית על חיידקי המעיים והשיבוש של מנגנוני השובע הטבעיים.
תעשיית הסוכר: ההונאה המתוקה של המאה
איך הצליחה תעשיית הסוכר להסית את האש לשומן במשך עשורים? הסיפור על המניפולציה המדעית, ההתמכרות המוחית והמחיר הבריאותי הכבד.
אבקות חלבון
סקירה מדעית על הרכב אבקות החלבון, יתרונותיהן הפיזיולוגיים וההיבטים הבריאותיים שיש לקחת בחשבון.
גבינת קוטג׳
סקירה מדעית על הערכים התזונתיים, היתרונות והחסרונות של גבינת קוטג׳ בתפריט היומי.
נתחי סטייק Redefine Meat
ניתוח מדעי ותזונתי של הפלאנק סטייק הצמחי מבית Redefine Meat: יתרונות אל מול חסרונות.
ערגליות
ניתוח מדעי של העוגייה הממולאת המוכרת: הרכב תזונתי, השפעות מטבוליות ומשמעויות בריאותיות.
שקדים
ניתוח מדעי של היתרונות התזונתיים של השקד והשפעותיו על המטבוליזם
ביצים
סקירה מדעית על היתרונות התזונתיים של ביצים אל מול המחלוקות סביב הכולסטרול
ברוקולי
ניתוח מדעי של הערכים התזונתיים, היתרונות הבריאותיים והמגבלות של ברוקולי
שיבולת שועל
סקירה מדעית על היתרונות והחסרונות של שיבולת שועל בתפריט היומי
אבוקדו
סקירה מדעית של היתרונות התזונתיים והבריאותיים של אבוקדו
שוקולד חלב
סקירה מדעית על ההרכב התזונתי, היתרונות והחסרונות של שוקולד חלב.
אבטיח
סקירה מדעית על היתרונות התזונתיים וההשפעות הפיזיולוגיות של פרי האבטיח.
בשר אדום
סקירה מדעית על ההרכב התזונתי של בשר אדום, יתרונותיו הבריאותיים והסיכונים הכרוכים בצריכתו.
בננה
סקירה מדעית של היתרונות התזונתיים והבריאותיים של בננה.
אורז לבן
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של אורז לבן.
צ'יפס מטוגן
סקירה מדעית על ההשפעות התזונתיות והבריאותיות של צ'יפס מטוגן.
גמבה אדומה
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של פלפל אדום (גמבה אדומה).
תרד
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של תרד.
עדשים חומות
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של עדשים חומות.
אמרנת
סקירה של אמרנת: פסאודו־דגן עתיקה, חלבון שלם וללא גלוטן; מינרלים עשירים.
ג'ינג'ר (חזרת)
סקירה של ג'ינג'ר: שורש ריחני עשיר בגינג'רול וקולות גינג'ר, עם תכונות אנטי־דלקתיות ועוד.
טף
סקירה של טף: דגן אתיופי זעיר, עשיר בסיבים, חלבון וברזל; ללא גלוטן.
כורכום (זהב הודי)
סקירה של כורכום: שורש עם קורקומין, תרכובת אנטי־דלקתית חזקה עם מחקר נרחב.
אגוזי ברזיל
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של אגוזי ברזיל.
אגוזי לוז
סקירה תזונתית של אגוזי לוז: שומנים בלתי רוויים, ויטמין E ויתרונות קרדיו־וסקולריים.
אגוזי פקאן
סקירה של אגוזי פקאן: מקור לשומנים בלתי־רוויים, סיבים ונוגדי חמצון; התייחסות לערך הקלורי.
אגס
סקירה תזונתית של אגס: פרי עשיר בסיבים (פקטין), ויטמינים ומרכיבי מים התורמים להידרציה ולבריאות העיכול.
ארטישוק
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של ארטישוק.
בזיליקום
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של בזיליקום.
במיה
סקירה על במיה: סיבים, מולקולת המיוקוזיל והיתרונות לבריאות העיכול והוויסות הגליקמי.
כרוב
סקירה על כרוב: מקור לוויטמין C, ויטמין K וגלוקוזינולטים עם השפעות בריאותיות ותזונתיות.
כרוב ניצנים
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של כרוב ניצנים.
סלרי
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של סלרי.
ספירולינה
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של ספירולינה.
פולי קקאו
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של פולי קקאו נא.
צדפות (אויסטרים)
סקירה תזונתית של צדפות ואויסטרים: מקור משמעותי לצינק, ויטמין B12 וחומרי מסה מינרליים.
קימצ'י
סקירה של קימצ'י: ירקות מותססים מקור פרוביוטיקה, יתרונות למעי ואזהרות בנוגע לתכולת נתרן.
קינואה
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של קינואה.
קינמון
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של קינמון.
רימון
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של רימון.
שעועית מש
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של שעועית מש.
תאנים
סקירה תזונתית של תאנים טריות ומיובשות: סיבים, מינרלים וסכנות צריכה מופרזת.
תמרים
סקירה של תמרים: פירות מיובשים עתירי סוכרים טבעיים, סיבים ופוטסיום; הערות על צריכה במתינות.
אגוזי מלך
אגוזי מלך הם מקור עשיר לאומגה-3 צמחית (ALA), חומצות שומן בלתי רוויות, חלבון וסיבים; הם מזון צפוף באנרגיה עם …
אדממה
אדממה היא פולי סויה צעירים שנאכלים כקינוח או תוספת, מהווים מקור חלבון צמחי עשיר וסיבים.
יתרונות:
- חלבון …
אוכמניות
אוכמניות הן פירות יער עשירים בפוליפנולים ונוגדי חמצון, ונחקרות בהקשרים של שיפור תפקוד מוחי, מטבוליזם והגנה …
אננס
אננס הוא פרי טרופי עשיר בוויטמין C ובאנזימים כגון ברומליין, ויש לו שימושים קולינריים ותעוד תזונתית בהקשרים של …
בשר מיובש
בשר מיובש הוא מוצר בשר מרוכז בעל חלבון גבוה ומשך חיי מדף ארוך; הוא נוח כחטיף אך כולל שיקולים תזונתיים חשובים. …
גלידה תעשייתית
גלידה תעשייתית היא מוצר קינוח מבוסס חלב, סוכר ושומנים, עם וריאציות מרובות של טעמים ותוספות. היא נפוצה אך נושא …
דבש
דבש הוא ממתיק טבעי המיוצר על ידי דבורים מתוספי צמחים; הוא מכיל סוכרים פשוטים, כמות מועטה של פוליפנולים …
דגני בוקר ממותקים
דגני בוקר ממותקים הם מוצרי תעשייה המיועדים לארוחת בוקר אך לעתים מכילים סוכר רב וחומרים מעובדים.
יתרונות: …
המבורגר מרשתות מזון מהיר
המבורגר מרשתות מזון מהיר הוא מוצר נפוץ בתזונה המערבית; לרוב מדובר בבשר מעובד, לחם לבן ותוספות עשירות בשומן …
וופלים
וופלים הם מאפה מקמח ומתוקים שמוגש כארוחת בוקר או קינוח; הם מספקים קלוריות מהירות וטעם אך לעתים דלים בערכים …
זרעי חמנייה
זרעי חמנייה הם מקור לשומנים בלתי רוויים, ויטמין E וחלבון צמחי; הם משמשים כתוספת לסלטים, מאפים וחטיפים. …
זרעי פשתן
זרעי פשתן הם מקור עשיר לחומצות שומן מסוג אומגה-3 צמחיות (ALA), סיבים וליגננים — תרכובות פיטוכימיות עם השפעות …
זרעי צ'יה
זרעי צ’יה הם מקור מרוכז של חומצות שומן אומגה-3, סיבים וחלבון צמחי. הם זכו לפופולריות בתוספי מזון …
חומוס
חומוס (גרגירי חומוס) הוא מקורות עשירים לחלבון בצמח, סיבים ומינרלים, ונחשב מרכיב חשוב בדיאטות צמחוניות …
חטיפי אנרגיה מעובדים
חטיפי אנרגיה מעובדים הם מוצרים תעשייתיים שמציעים נוחות ותכולת קלוריות גבוהה, לעתים בעטיפת חלבון וסוכרים. …
חמאת בוטנים
חמאת בוטנים היא מוצר עשיר בחלבון ושומנים המופק מבוטנים קלויים, ונחשב למקור אנרגיה ופרוטאין פופולרי בתזונה …
חציל
חציל הוא ירק ממשפחת הסולניים, דל קלוריות ועשיר בסיבים ונוגדי חמצון כגון נאסונין (בקליפה). הוא משמש במגוון …
טונה
טונה היא דג עשיר בחלבון ובחומצות שומן אומגה-3 (במינים מסוימים), ונמצאת במחקרים לגבי יתרונות קרדיו־מטבוליים אך …
טופו
טופו הוא מוצר סויה מעובד המשמש כתחליף חלבון צמחי עשיר בחלבון איכותי ובמקרו־נוטריינטים משתנים לפי שיטת הייצור. …
יוגורט יווני
יוגורט יווני הוא מוצר חלב מהופך עם תכולת חלבון גבוהה יחסית לפרייו-אותו יוגורטים, ולעתים תכולת שומן משתנה לפי …
כוסמת
כוסמת היא דגן ללא גלוטן שמציע פרופיל חלבון טוב, סיבים ונוגדי חמצון, ומתאימה לתזונה ללא דגנים מודגשים.
יתרונות: …
כרובית
כרובית היא ירק ממשפחת המצליבים, דל קלוריות ועשיר בסיבים, ויטמינים ומינרלים. בשנים האחרונות נתקבלה כשילוב …
מיונז תעשייתי
מיונז תעשייתי הוא מוצר נפוץ המבוסס על שמן, ביצים וחומרים משמרים או חלופות; הוא עשיר בשומן ולעתים במרכיבים …
מלאווח
מלאווח הוא מאפה שטוח מטוגן בשמן, נפוץ במטבחי המזרח התיכון, המאופיין בשכבות שמנוניות ומרקם פריך.
יתרונות:
- מקור …
ממתקי גומי
ממתקי גומי הם מוצרי חטיף מתוקים המבוססים בדרך כלל על סוכר, ג’לטין או פקטין, וחומרי טעם וצבע. הם נפוצים …
מרגרינה
מרגרינה היא תחליף לחמאה מבוסס על שמנים צמחיים, שפותחה כהחלפה זולה לחמאה; תכונותיה הן תלויות בהרכב השמנים …
מרק נמס בכוס
מרק נמס בכוס הוא מוצר נוחות המכיל רכיבים יבשים ותוספים; מתאים כפתרון מהיר אך נושא שיקולים תזונתיים.
יתרונות: …
משקאות מוגזים ממותקים
משקאות מוגזים ממותקים (ע"ש סודה/שתייה קלה) הם משקאות בעלי תכולת סוכר גבוהה ולעתים קפאין וחומרי טעם. הם …
נקניק דם
נקניק דם הוא מוצר בשרי המסורתי בחלק ממטבחים, עשוי מדם בבקר ובתוספות חיטה/שומן ותבלינים. מבחינה תזונתית יש לו …
נקניק סלאמי
סלאמי הוא סוג של נקניק מעובד עם תיבול עשיר ושומניות גבוהה יחסית; מבחינה בריאותית משתייך לקטגוריית הבשר המעובד. …
נקניקיות
נקניקיות הן מוצר בשר מעובד הנפוץ בתזונה המודרנית בשל זמינותן והטעם, אך הן גם נושא למחקר תזונתי ובריאותי נרחב. …
סופגניה
סופגניה היא מאפה מטוגן ומתוק, מסורתית בחגים ובהכנות חברתיות, והיא מספקת חוויה חושית עזה אך גם עומס תזונתי …
סירופ תירס
סירופ תירס (במיוחד HFCS) משמש כממתיק תעשייתי נפוץ במזונות ומשקאות; הוא מעורר דיון רחב בהשלכות בריאותיות. …
סלק
סלק הוא ירק שורש עשיר בניטריטים טבעיים, נוגדי חמצון ופיטונוטריינטים; הוא נחקר בהקשרים של שיפור זרימת דם …
עגבניה
עגבניה היא פרי (ולפעמים מיוצגת כירק תזונתי) עשיר ברכיבים תזונתיים ובתרכובות ביואקטיביות שהן נושא למחקר נרחב. …
עוגיות מצופות שוקולד
עוגיות מצופות שוקולד הן מוצר מתועש המשלב קמח מעובד, סוכר ושכבת שוקולד; הן נפוצות כחטיף מתוק אך בעלות פרופיל …
עוגת גבינה עשירה בסוכר
עוגת גבינה עשירה בסוכר היא קינוח עתיר קלוריות, שומן וסוכר — טעימה אך בעלת השפעות בריאותיות שליליות בצריכה …
פאפאיה
פאפאיה היא פרי טרופי עשיר באנזימים (פפאין), ויטמינים וסיבים, ונחקרת בהקשרים של עיכול ותזונה.
יתרונות:
- אנזימי …
פטל
פטל הוא פרי יער עשיר בנוגדי חמצון, סיבים וויטמינים. הוא נחשף כפרי בעל יתרונות מטבוליים ונוגדי דלקת.
יתרונות: …
פטריות
פטריות (מיני מאכל שונים) הן מקור דל קלוריות ועשיר ברכיבים ביואקטיביים כגון ויטמינים מסדרת B, סיבים, ומרכיבים …
פיסטוק
פיסטוק הוא אגוז נפוץ עשיר בשומנים בלתי רוויים, חלבון וסיבים; מחקרים מראים יתרונות קרדיו־מטבוליים בתצרוכתו …
פיצה קפואה
פיצה קפואה היא מוצר תעשייתי נוח להכנה, המכיל לעתים בצק לבן, גבינות מעובדות ותוספות שמנות; היא נפוצה בארוחות …
צ'יפס בטטה מטוגן בשמן עמוק
צ’יפס בטטה מטוגן בשמן עמוק נפוץ כחטיף או תוספת; הוא משלב את הערכים התזונתיים של הבטטה יחד עם סיכונים …
קייל
קייל הוא ירק עלים כהה עשיר בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, ונחשב לסופרפוד בתרבות התזונה המודרנית.
יתרונות: …
קישוא
קישוא הוא ירק עלים דלי קלוריות ועשיר במים וסיבים, מתאים למגוון צורות בישול וידוע כבסיס דיאטתי קל לעיכול. …
קצפת צמחית
קצפת צמחית היא תחליף לחמאה/קצפת חלבית המיוצר מבסיסי שמנים צמחיים ויצרני קצפה; המוצר נפוץ בקרב צמחונים ואלרגיים …
קרקרים מקמח לבן
קרקרים מקמח לבן הם מוצר מעובד נפוץ כחטיף; הם עשירים בפחמימות מזוקקות ולעתים במלח ושומנים מעובדים.
יתרונות: …
רוטב קטשופ ממותק
רוטב קטשופ ממותק הוא תוספת נפוצה בארוחות מהירות ומאכלים מטוגנים; הוא מספק טעם מתוק וחמוץ אך גם סוכר ומלח …
שום
שום הוא מרכיב תבלין ונפוץ במאכלים רבים; הוא מכיל תרכובות גופרית פעילת ביולוגית (אליצין ותוצריו) שנחקרות להשפעה …
שוקולד מריר
שוקולד מריר (בעל אחוז גבוה של קקאו) מכיל פוליפנולים ונוגדי חמצון, ונבדק בהקשרים של בריאות כלי דם ופעילות נוגדת …
שמן זית
שמן זית, ובמיוחד שמן זית כתית מעולה, נחשב מקור שומן בלתי רווי בריא שנחקר רבות בהקשר של תזונה ים־תיכונית …
שעועית שחורה
שעועית שחורה היא קטנית עתירת סיבים, חלבון וצמחים פעילים (פיטוכימיקלים), ונמצאת במחקרים תזונתיים לגבי תרומתה …
שעורה
שעורה היא דגן עתיק עשיר בסיבים, במיוחד בטא־גלוקן, ונחקרת בהקשרים של ויסות סוכר בדם ושיפור פרופיל שומנים. …
שרימפס
שרימפס הוא רכיב חלבוני מן הים, דל בקלוריות ועשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים. הוא נמצא במחקרים לגבי תרומתו …
תירס
תירס הוא דגן/ירק תירס המתאים למגוון שימושים קולינריים; הוא מספק פחמימות, סיבים ובחלק מהמקרים נוטריינטים נוספים …
מגפת המזון האולטרה-מעובד: בין מניפולציה ביולוגית לאינטרס כלכלי
ניתוח מעמיק של תעשיית המזון המעובד בישראל: המנגנונים הביולוגיים הגורמים לצריכת יתר, נתוני התחלואה המדאיגים בקרב מבוגרים ונוער, והטקטיקות של התעשייה לעקיפת רגולציה.