סלרי
יתרונות תזונתיים ובריאותיים של סלרי (Apium graveolens)
סלרי (כרפס) הוא ירק פריך ומרענן ממשפחת הסוככיים, המוערך בשל תכולת המים הגבוהה שבו והעושר הנסתר של פיטוכימיקלים מועילים. הוא משמש כמרכיב בסיסי במטבחים רבים וברפואה העממית.
נוגדי חמצון ופלבונואידים
סלרי מכיל לפחות 12 סוגים שונים של נוגדי חמצון, כולל ויטמין C, בטא־קרוטן ופלבונואידים כמו לוטאולין (Luteolin) ואפיגנין (Apigenin). חומרים אלו מסייעים בהגנה על התאים, כלי הדם והאיברים מפני נזק חמצוני.
הפחתת דלקתיות
הודות לתרכובות ייחודיות ופוליסכרידים פקטיניים, הסלרי מדגים פעילות אנטי־דלקתית חזקה. צריכתו עשויה לסייע בהקלה על מצבים דלקתיים בגוף, כגון דלקת פרקים, ואף להגן על רירית הקיבה.
תמיכה בלחץ דם (פתלידים)
סלרי מכיל תרכובות פיטוכימיות הנקראות פתלידים (Phthalides). מחקרים מראים כי חומרים אלו מסייעים להרפיית השרירים החלקים בדפנות כלי הדם, מה שמאפשר זרימת דם טובה יותר ועשוי לתרום להורדת לחץ דם גבוה.
הידרציה ואיזון אלקטרוליטים
עם תכולת מים של כ־95% ונוכחות טבעית של אלקטרוליטים (נתרן ואשלגן), הסלרי מסייע בשמירה על מאזן הנוזלים בגוף, מעודד השתנה מתונה ותורם לסילוק פסולת.
אינדקס גליקמי נמוך
הסלרי דל מאוד בקלוריות ופחמימות, ובעל השפעה איטית ויציבה על רמת הסוכר בדם, מה שהופך אותו לירק אידיאלי לשילוב בתזונה לסוכרתיים ולשומרי משקל.
סיכום
סלרי הוא יותר מסתם “מים פריכים”; הוא מקור מצוין לתרכובות אנטי־דלקתיות ולהגנה על כלי הדם. שילובו בסלטים, מיצים או תבשילים תורם להידרציה, לבריאות מערכת העיכול ולאיזון המטבולי הכללי.