קימצ'י
קימצ’י (Kimchi)
קימצ’י הוא מאכל קוריאני של כרוב וירקות מותססים בחמיצות המיוצרת על ידי מטאבוליזם חיידקי טבעי. התהליך יוצר חומצת חלב וחיידקים לפרוביוטיקה עשירה, המשפיעים לטובה על המיקרוביום במעי.
יתרונות בריאותיים
- פרוביוטיקה טבעית: עשויה לתמוך בהרכב החיידקים הטובים במעי
- ויטמינים ומינרלים מהירקות עצמו, במיוחד ויטמין C וויטמין K
אזהרות
- תכולת נתרן גבוהה בממרחים תעשייתיים ובמצרכים מסורתיים — יש לשים לב לכמות במצבים של לחץ דם גבוה.
- אנשים עם מערכת חיסון מדוכאת צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכה של מזון מותסס חי.
שימוש קולינרי
משמש כתוספת חמצמצה לסנדוויצ’ים, אורז, מרקים ומנות בישול שונות.
סיכום
קימצ’י הוא מקור פרוביוטי תזונתי משמעותי, אך מומלץ לצרוך במתינות בשל תכולת הנתרן.