שעועית מש
יתרונות תזונתיים ובריאותיים של שעועית מש (Vigna radiata)
שעועית מש (Mung Bean) היא קטנית קטנה וירוקה הנפוצה במטבחי אסיה והודו. היא ידועה בקלות העיכול שלה בהשוואה לקטניות אחרות ובפרופיל תזונתי מאוזן ועשיר.
חלבון צמחי וקל לעיכול
המש עשירה בחלבון איכותי ומכילה חומצות אמינו חיוניות כגון פנילאלנין, לאוצין ו־ואלין. הודות להרכב הפחמימות שבה, היא נוטה לגרום לפחות אי־נוחות במערכת העיכול (גזים) ביחס לקטניות גדולות יותר, מה שהופך אותה למתאימה גם לבעלי עיכול רגיש.
נוגדי חמצון והגנה תאית
שעועית מש מכילה מגוון רחב של נוגדי חמצון, כולל חומצות פנוליות ופלבנואידים (כגון ויטקסין ואיזויטקסין). רכיבים אלו מסייעים בנטרול רדיקלים חופשיים ועשויים למנוע נזקי דנ"א ולהפחית סיכון למחלות כרוניות.
תמיכה באיזון לחץ דם
המש מהווה מקור טוב לאשלגן, מגנזיום וסיבים תזונתיים. שילוב רכיבים אלו נמצא קשור להורדת לחץ דם בקרב אנשים הסובלים יתר לחץ דם, באמצעות הרפיית כלי דם ושיפור זרימת הדם.
סיבים תזונתיים ובריאות המעי
תכולת הסיבים הגבוהה, ובפרט הסיבים המסיסים (פקטין), תומכת בתנועתיות מעיים סדירה ומזינה את חיידקי המעי הידידותיים. צריכת סיבים מספקת מסייעת גם בשמירה על תחושת שובע לאורך זמן.
ויטמינים מקבוצה B
המש עשירה במיוחד בפולאט (חומצה פולית/ויטמין B9), החיוני לסינתזת דנ"א, לחלוקת תאים ולבריאות מערכת העצבים, ומהווה רכיב קריטי לנשים בגיל הפוריות.
סיכום
שעועית מש היא קטנית רב־גונית, קלה להכנה וקלה לעיכול, המשופעת בחלבון, נוגדי חמצון ומינרלים חיוניים. היא מהווה תוספת מצוינת למרקים, תבשילים וסלטים (בצורתה המונבטת), התורמת לבריאות המטבולית והכללית.