סלט משוויה תוניסאי

סלט משוויה תוניסאי (Slata Mechouia)

“משוויה” פירושו צלויה: פלפלים, עגבניות, בצל ושום נחרכים, נקלפים ונקצצים ביד למרקם גס. טונה, ביצה וזיתים אינם קישוט בלבד אלא הופכים את הסלט למנת פתיחה נדיבה.

זמן הכנה: 25 דקות · זמן צלייה: 35 דקות · כמות: 6 מנות · רמת קושי: קלה

קוצצים, לא טוחנים

מעבד מזון הופך את הירקות לממרח מימי. סכין או מועך ירקות משאירים חתיכות קטנות ומרקם מעושן. נותנים לירקות הקלופים להתנקז לפני הקיצוץ.

מרכיבים (ל-6 מנות)

• 8 פלפלים ירוקים או אדומים מתוקים
• 2 פלפלים ירוקים חריפים, לפי הטעם
• 5 עגבניות ו-1 בצל, חצויים
• ראש שום קטן, חצוי
• 6 כפות שמן זית
• 1 כפית כוסברה טחונה, 1/2 כפית קימל, מלח ופלפל
• מיץ מלימון אחד
• 300 גרם טונה במים, משקל מסונן
• 4 ביצים קשות, רבעים
• 100 גרם זיתים שחורים או ירוקים

בחירת מצרכים וחלופות

פלפל ירוק בהיר ומאורך נותן טעם תוניסאי אופייני, אבל גמבה ישראלית זמינה ומתוקה יותר. לצלייה ללא גריל משתמשים בתנור חם מאוד. טונה בשמן מעלה את הקלוריות לפי כמות השמן שנותרת.

אופן ההכנה

1. קולים ירקות. מחממים תנור ל-240 מעלות או גריל. מסדרים פלפלים, עגבניות, בצל ושום וצולים 25–35 דקות, תוך הפיכת הפלפלים, עד חריכה וריכוך.
2. מאדים ומקלפים. מכסים את הפלפלים בקערה 10 דקות, מקלפים ומוציאים זרעים. קולפים עגבניות ושום. לא שוטפים — המים מסירים טעם.
3. מנקזים וקוצצים. מניחים במסננת 10 דקות ואז קוצצים הכול ביד למרקם גס.
4. מתבלים. מערבבים עם ארבע כפות שמן, תבלינים ולימון. מצננים לפחות 20 דקות.
5. מגישים. מסדרים טונה, ביצים וזיתים מעל ומזלפים שתי כפות שמן. שומרים בקירור ולא משאירים טונה וביצה בחוץ יותר משעתיים.

ערך תזונתי והערכה קלורית

האומדן כולל כף שמן, 50 גרם טונה ושני שלישים ביצה לאדם. ללא התוספות, סלט הירקות הוא כ-185 קלוריות למנה.

וריאציות וטיפים

• לסלט מתון משמיטים פלפל חריף ומגישים הריסה בצד.
• את בסיס הירקות מכינים יום מראש; טונה וביצה מוסיפים בהגשה.
• נשמר עד 3 ימים במקרר בקופסה סגורה.

סיכום

סלט משוויה מקבל את אופיו מחריכה אמיתית ומקיצוץ גס, לא מבישול ארוך. מנה עם טונה וביצה היא כ-340 קלוריות. הוא מתאים לצד קוסקוס דגים או כמילוי נוסף לפריקסה.