כולנו יודעים שצריך להפחית בסוכר, אבל כשאנחנו כבר ממתיקים, האם סוג הסוכר משנה? התשובה עשויה להפתיע אתכם.

1. סוכר לבן (White Sugar)

הסוכר השולחני הקלאסי, המופק מקנה סוכר או סלק סוכר.

• הרכב: 99.9% סוכרוז (דו-סוכר המורכב מגלוקוז ופרוקטוז).
• יתרונות:
  • טעם ומרקם: טעם נקי וניטרלי שאינו משתלט. חיוני לכימיה של אפייה (נותן אווריריות ופריכות).
  • מחיר: הממתיק הזול ביותר בשוק.
• חסרונות:
  • ריק תזונתי: מספק “קלוריות ריקות” בלבד – אנרגיה ללא שום ויטמין, מינרל או סיב תזונתי.
  • הקפצת סוכר: גורם לעלייה מהירה וחדה ברמות הסוכר והאינסולין בדם (אינדקס גליקמי ~65).

2. סוכר חום (Brown Sugar)

לרוב מדובר בסוכר לבן שבישלו אותו עם מולסה (דבשה), או סוכר גולמי שלא זוקק עד הסוף.