הברזל (Iron) הוא מינרל קורט חיוני, המהווה את אבן היסוד של החיים האירוביים שלנו. תפקידו העיקרי הוא לשמש כמרכיב המרכזי במולקולת ההמוגלובין – החלבון שנמצא בתוך תאי הדם האדומים ואחראי להסיע חמצן מהריאות אל כל תא ותא בגוף. מחסור בברזל (אנמיה) הוא החוסר התזונתי הנפוץ ביותר בעולם, במיוחד בקרב נשים בגיל הפוריות, ילדים וצמחונים.

שני סוגי הברזל: המלחמה על הספיגה

הגוף שלנו יודע לספוג ברזל בצורה שונה מאוד בהתאם למקור שלו:

ברזל הוא מינרל חיוני המהווה מרכיב מרכזי בהמוגלובין, החלבון בכדוריות הדם האדומות הנושא חמצן מהריאות לכל חלקי הגוף. מחסור בברזל הוא החסר התזונתי הנפוץ ביותר בעולם, וגורם לעייפות, חולשה וירידה בתפקוד החיסוני.

יתרונות (Pros)

1. מניעת אנמיה ושיפור אנרגיה

ברזל חיוני לייצור כדוריות דם אדומות תקינות. רמות תקינות מונעות אנמיה מחוסר ברזל, המתבטאת בעייפות כרונית, סחרחורות וקוצר נשימה.

2. תפקוד קוגניטיבי

רמות נאותות של ברזל חיוניות להתפתחות המוח ולתפקוד קוגניטיבי תקין, כולל זיכרון וריכוז, במיוחד אצל ילדים ומתבגרים.

ויטמין B12 הוא ויטמין מסיס מים המיוצר על ידי חיידקים ונמצא באופן טבעי רק במזונות מהחי. הוא חיוני לייצור DNA, לכדוריות דם אדומות ולמעטפת המיאלין המגנה על העצבים.

יתרונות (Pros)

1. מניעת אנמיה מגלובלסטית

חיוני להתפתחות תקינה של כדוריות דם. מחסור גורם לכדוריות גדולות ולא מתפקדות (אנמיה מגלובלסטית), הגורמת לעייפות קשה.

2. בריאות מערכת העצבים

חיוני לשמירה על המיאלין. מחסור ממושך יכול לגרום לנזק עצבי בלתי הפיך, נימול ובעיות זיכרון.