יתרונות תזונתיים ובריאותיים של ארטישוק (Cynara cardunculus var. scolymus)

ארטישוק (חורשף) הוא צמח רב־שנתי ממשפחת המורכבים, המוערך הן קולינרית והן רפואית. זהו אחד הירקות העשירים ביותר בנוגדי חמצון, והוא ידוע במיוחד בהשפעתו המיטיבה על הכבד ומערכת העיכול.

הגנה על הכבד וניקוי רעלים

שני פיטוכימיקלים עיקריים בארטישוק, סינרין (Cynarin) וסילימרין (Silymarin), ידועים ביכולתם להגן על הכבד, לעודד התחדשות רקמות כבד ולשפר את ייצור והפרשת מיצי המרה – תהליך חיוני לסילוק רעלים מהגוף ולעיכול שומנים.