לגמן בוכרי
לגמן מרכז־אסייתי בסגנון בוכרי עם אטריות יד, בקר וירקות ברוטב קל; כ-585 קלוריות למנה.
בשר
25 מאמרים על בשר: אבגושת (דיזי), אושפלאו בוכרי, במיה עיראקית ועוד. מידע מאוזן ומבוסס מחקר.
גוז'גיז'ה בוכרית
מתכון לגוז'גיז'ה, מאפה בוכרי עגול במילוי בקר, בצל ומעט שומן כבש, עם כ-440 קלוריות ליחידה.
מנטו בוכרי
מנטו בוכרי מאודה במילוי בקר, בצל ומעט שומן כבש, עם קיפול ברור, בטיחות בשר וכ-625 קלוריות למנה של 5.
אושפלאו בוכרי
מתכון לאושפלאו בוכרי עם אורז ארוך, בשר, גזר וחומוס, כולל שלבי בישול מדויקים וכ-720 קלוריות למנה.
פקיילה תוניסאית
מתכון לפקיילה יהודית־תוניסאית — תרד מטוגן כהה, שעועית לבנה ובקר בבישול ארוך, כ-580 קלוריות למנה.
טבחה בסלק
מתכון לטבחה בסלק — נזיד שבת לובי של מנגולד כהה, שעועית לבנה ובשר בקר, כ-490 קלוריות למנה.
מפרום
מתכון למפרום טריפוליטאי — סנדוויצ'ים של תפוחי אדמה במילוי בשר, מטוגנים ומבושלים ברוטב עגבניות, כ-580 קלוריות למנה של שתי יחידות.
קאדה בשר
קאדה כורדית שטוחה במילוי בקר ובצל, נצלית במחבת כמו פיתה ממולאת, כ-620 קלוריות למנה של שתי יחידות.
קובה בורגול מטוגנת
קובה כורדית מטוגנת במעטפת בורגול פריכה ומילוי בקר ובצל, כ-630 קלוריות למנה של שלוש יחידות.
חינקלי
מתכון לחינקלי גאורגי כשר במילוי בקר וטלה עסיסי, עם קפלים ומרק שנוצר בתוך הכיסון, כ-600 קלוריות למנה של ארבעה.
דפינה
מתכון לחמין מרוקאי — סחינה או דפינה, חמין השבת של יהודי מרוקו עם בשר, חיטה, חומוס וביצים חומות, כ-850 קלוריות למנה.
קוסקוס עם שבעה ירקות
מתכון לקוסקוס מרוקאי עם שבעה ירקות ובשר — עם קוסקוס להכנה מהירה מהסופר והערכה קלורית: כ-650 קלוריות למנה.
תשריב
מתכון לתשריב (Tashreeb) — נזיד שעועית לבנה וטלה שנמזג על לחם קרוע, מנת יום חורף עיראקית, כ-620 קלוריות למנה.
קוזי
מתכון לקוזי (Quzi) — טלה שמתבשל שעות על מצע אורז עם שקדים, צימוקים ובהראט, מנת האירוח העיראקית, כ-900 קלוריות למנה.
במיה עיראקית
מתכון לבמיה עיראקית — נזיד במיה, טלה ועגבניות בחומציות לימון או תמרהינדי, כולל הפתרון לריריות, כ-410 קלוריות למנת נזיד.
קובה חמוסטה
מתכון לקובה חמוסטה — כדורי סולת ממולאים בבשר במרק ירוק חמוץ של סלרי, מנגולד ולימון, כ-490 קלוריות למנה.
דולמה עיראקית
מתכון לדולמה עיראקית — שישה סוגי ירקות ממולאים באורז ובשר ברוטב לימון וסילאן, כחלופה לתמרהינדי, סיר אחד שמתהפך למגש, כ-420 קלוריות למנה.
אבגושת (דיזי)
מתכון לאבגושת (Abgoosht) הפרסי, המוכר גם כדיזי — נזיד טלה, חומוס ולימון מיובש שמוגש כשתי מנות נפרדות, כ-630 קלוריות למנה.
קורמה סבזי
מתכון לקורמה סבזי (Ghormeh Sabzi) — נזיד העשבים הפרסי עם לימון מיובש ושעועית, המנה הלאומית של איראן, כ-500 קלוריות למנת נזיד.
צ'לו כבאב כובידה
מתכון לצ'לו כבאב כובידה (Chelo Kabab Koobideh) — המנה הלאומית של איראן: קבב טחון על שיפוד רחב ואורז זעפרן, כ-550 קלוריות למנה.
קבב אדנה
מתכון לקבב אדנה (Adana Kebabı) — טלה קצוץ בסכין עם שומן כבש ופלפל איסות, המתכון המקורי מהעיר אדנה, כ-450 קלוריות לשיפוד.
מנתי
מתכון למנתי טורקי (Mantı) — כיסוני בשר זעירים ברוטב יוגורט־שום וחמאת פפריקה, המנה הטורקית העתיקה ביותר, כ-610 קלוריות למנה.
לחמג'ון
מתכון ללחמג'ון טורקי — בצק דק כנייר עם בשר טחון, עגבניות ופלפלים, כ-280 קלוריות ליחידה, כולל הסוד לאפייה ביתית בלי טאבון.
כבש
ניתוח מדעי של הערכים התזונתיים של בשר כבש, יתרונותיו הביולוגיים ושיקולי הצריכה המומלצים
חזה עוף
חזה עוף: ערך תזונתי ל-100 גרם, כמה חלבון יש בו (31 גרם מבושל), מה ההבדל מירך, מה זה עוף מוזרק וכמה נתרן הוא מוסיף, ואיך לא לייבש אותו.