גלוטן
מה זה גלוטן ובאילו מזונות הוא נמצא, ההבדל בין צליאק, אלרגיה לחיטה ורגישות לגלוטן, מה אומר סימון 20 ppm, והאם ללא גלוטן בריא יותר.
דגנים
10 מאמרים על דגנים: אורז לבן, גלוטן, השוואה מדעית: אורז לבן, מלא ופרא ועוד. מידע מאוזן ומבוסס מחקר.
שיבולת שועל
האם שיבולת שועל מכילה גלוטן — התשובה המלאה על זיהום צולב ועל תווית ללא גלוטן, לצד היתרונות, החסרונות והערך התזונתי.
שעורה
בעלת האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר בין הדגנים, ומקור מוביל לבטא־גלוקן — הסיב שיש לו טענת בריאות מאושרת להורדת כולסטרול.
לחם שיפון
לחם שיפון — יתרונות וחסרונות, ערך תזונתי, האם הוא מכיל גלוטן, ובמה הוא עדיף על לחם חיטה.
השוואה מדעית: אורז לבן, מלא ופרא
איזה אורז הכי בריא — לבן, מלא או פרא? השוואת ערכים תזונתיים, אינדקס גליקמי, תכולת ארסן ואיך מפחיתים אותה, ולמי מתאים כל סוג.
השוואה מדעית: קינואה לבנה, אדומה ושחורה
ניתוח מדעי של ההבדלים התזונתיים, המרקם והשימושים הקולינריים של שלושת סוגי הקינואה הנפוצים.
אורז לבן
אורז לבן: ערך תזונתי מלא והשוואה לאורז מלא, מה עושים עם הארסן, למה בישול וקירור משנים את התגובה הגליקמית, ואיך לאחסן בבטחה.
טף
טף: ערך תזונתי מלא של הדגן האתיופי, למה אי אפשר לזקק אותו, מה באמת תכולת הברזל שלו, ולמה התסיסה באנג'רה משנה את הספיגה.
כוסמת
כוסמת: ערך תזונתי מלא, למה החלבון שלה חריג בעולם הצומח, מה זה רוטין, למה היא לא קרובה של חיטה, ומתי היא בכל זאת מסוכנת.
תירס
תירס: ערך תזונתי מלא, הסיפור של הניקסטמליזציה והפלגרה, למה הוא היחיד עם לוטאין, ולמה גרגרים שלמים בצואה הם דבר תקין לגמרי.