מבוא: אמינו קוקוס (Coconut Aminos)

אמינו קוקוס הוא רוטב תיבול כהה, עשיר וטעים, שהפך בשנים האחרונות לאחד ממוצרי החובה במטבחי בריאות, פליאו וקיטו. הוא מיוצר מהתססה טבעית של מוהל (Sap) הנאסף מניצני פרחי עץ הקוקוס, בשילוב עם מלח ים. למרות שמו, אין לו כמעט או בכלל שום “טעם של קוקוס”. למעשה, מדובר בתחליף המושלם לרוטב הסויה התעשייתי. הוא מכיל פרופיל אומאמי עמוק, אך שונה ממנו בכך שהוא מאה אחוז נטול סויה, נטול גלוטן לחלוטין, ומתהדר ביתרון הבריאותי הכי גדול שלו: הוא מכיל כ-70% פחות נתרן (מלח) מאשר רוטב סויה ממוצע.