נון בוכרי
נון בוכרי עגול עם שוליים תפוחים ומרכז מנוקב, מותאם לאבן אפייה או תבנית חמה; כ-490 קלוריות ללחם קטן.
לחם
7 מאמרים על לחם: לחוח תימני, לחם מחמצת, מסמן ועוד. מידע מאוזן ומבוסס מחקר.
סלוף תימני
מתכון לסלוף, לחם תימני שטוח עם קצח, בהתאמה לאבן או תבנית חמה בתנור ישראלי; כ-320 קלוריות ליחידה.
לחוח תימני
מתכון ללחוח תימני רך ומחורר מתסיסה קצרה, עם פתרונות למחבת ישראלית וכ-195 קלוריות ליחידה.
קובנה תימנית
קובנה תימנית מגולגלת עם חמאה מזוקקת, תפיחה ואפייה איטית; מתכון ל-12 גלילים וכ-320 קלוריות לגליל.
מסמן
מתכון למסמן (Msemen) — לחם העלים המרוקאי המקופל שנאפה במחבת, מתכון מלא וטכניקת הקיפול, כ-270 קלוריות ליחידה.
סמון
מתכון לסמון (Samoon) — לחם המעוין העיראקי עם קרום פריך ופנים אוורירי, כ-275 קלוריות ליחידה.
לחם מחמצת
ניתוח מדעי של לחם המחמצת: תהליך התסיסה, השפעתו על ספיגת נוטריינטים ויתרונותיו על לחמים תעשייתיים