גוז'גיז'ה בוכרית
מתכון לגוז'גיז'ה, מאפה בוכרי עגול במילוי בקר, בצל ומעט שומן כבש, עם כ-440 קלוריות ליחידה.
מאפים
17 מאמרים על מאפים: בורקס, ביצ'ק דלעת בוכרי, בסטילה ועוד. מידע מאוזן ומבוסס מחקר.
ביצ'ק דלעת בוכרי
ביצ'ק בוכרי אפוי עם דלעת ובצל, בצק דק ושומשום; מצרכים ישראליים וכ-250 קלוריות ליחידה.
מלאווח ביתי
מלאווח ביתי פריך ושכבתי מחמאה מזוקקת, עם קיפול, קירור וטיגון מדויק; כ-470 קלוריות ליחידה ללא תוספות.
ג'חנון תימני
מתכון מדויק לג'חנון ביתי בשכבות, עם מתיחה, גלגול ואפיית לילה בטוחה; כ-520 קלוריות ליחידה לפני התוספות.
קאדה בשר
קאדה כורדית שטוחה במילוי בקר ובצל, נצלית במחבת כמו פיתה ממולאת, כ-620 קלוריות למנה של שתי יחידות.
חצ'פורי אימרולי
חצ'פורי אימרולי עגול וסגור עם תערובת מוצרלה, פטה וריקוטה הזמינה בישראל, כ-840 קלוריות למנה של שליש מאפה.
חצ'פורי אצ'רולי
מתכון מדויק לחצ'פורי אצ'רולי בצורת סירה, עם תערובת גבינות ישראלית, חלמון וחמאה, כ-1,150 קלוריות ליחידה גדולה.
בסטילה
מתכון לפסטייה עוף מרוקאית (בסטילה) — מאפה עלים ממולא בעוף בזעפרן, ביצים ושקדים, מפוזר בסוכר וקינמון, כ-600 קלוריות למנה.
מסמן
מתכון למסמן (Msemen) — לחם העלים המרוקאי המקופל שנאפה במחבת, מתכון מלא וטכניקת הקיפול, כ-270 קלוריות ליחידה.
קליצ'ה
מתכון לקליצ'ה (Kleicha) — עוגיות התמרים והֶל של עיראק, עוגיית החג הלאומית, כ-250 קלוריות לשתי יחידות.
סמון
מתכון לסמון (Samoon) — לחם המעוין העיראקי עם קרום פריך ופנים אוורירי, כ-275 קלוריות ליחידה.
פידה
מתכון לפידה טורקית (Pide) — מאפה בצורת סירה במילוי בשר טחון או גבינה וביצה, עם הערכה קלורית של כ-470 קלוריות לחצי פידה.
לחמג'ון
מתכון ללחמג'ון טורקי — בצק דק כנייר עם בשר טחון, עגבניות ופלפלים, כ-280 קלוריות ליחידה, כולל הסוד לאפייה ביתית בלי טאבון.
בורקס
בורקס: ערך תזונתי מלא לפי סוג הבצק והמילוי, למה בצק עלים הוא כמעט חצי שומן, מה הצורה מסגירה, ואיך להפוך אותו לארוחה.
וופלים
וופלים: ערך תזונתי מלא, מה מוסיפות התוספות באמת, ההבדל בין וופל בלגי לוופל קפוא, ומתכון עקרוני לגרסה עתירת חלבון.
מלאווח
מלאווח: ערך תזונתי מלא, כמה שומן כבר יש בעלה לפני שנגע במחבת, למה מחבת יבשה עדיפה, ומה להגיש לצידו.
סופגניה
מאפה מטוגן חגיגי — עומס גליקמי, שומני טיגון ותוצרי חימום.