מרק פטריות
מתכון למרק פטריות ביתי — למה אסור להעמיס את המחבת, מה עושות פטריות מיובשות, וכ-200 קלוריות לקערה.
מוצרי חלב
12 מאמרים על מוצרי חלב: ג'אג'יק, גבינה, גבינת עזים ועוד. מידע מאוזן ומבוסס מחקר.
מאסט-או-חיאר
מתכון למאסט-או-חיאר (Mast-o Khiar) — יוגורט פרסי עם מלפפון, אגוזי מלך, צימוקים ונענע, כ-220 קלוריות לקערית ועשיר בחלבון ובסידן.
תהצ'ין
מתכון לתהצ'ין (Tahchin) — עוגת אורז אפויה עם יוגורט, זעפרן וחלמונים, עם קרום זהוב ופריך, כ-550 קלוריות לפרוסה.
סוטלאץ'
מתכון לסוטלאץ' (Sütlaç) — אורז בחלב טורקי אפוי עם קרום שרוף מלמעלה, כ-210 קלוריות לכוסית, הקינוח היומיומי של המטבח הטורקי.
מנתי
מתכון למנתי טורקי (Mantı) — כיסוני בשר זעירים ברוטב יוגורט־שום וחמאת פפריקה, המנה הטורקית העתיקה ביותר, כ-610 קלוריות למנה.
ג'אג'יק
מתכון לג'אג'יק (Cacık) — יוגורט, מלפפון, שום ונענע — מנת הפתיחה הטורקית הפשוטה ביותר, כ-120 קלוריות לקערית ועשיר בחלבון ובסידן.
יוגורט יווני
מה זה יוגורט יווני ומה ההבדל מיוגורט רגיל? הסבר על הסינון, השוואת חלבון, קלוריות, סוכר וסידן ל-100 גרם, ומה לבדוק בתווית.
גבינת קוטג'
האם קוטג' בריא, ממה הוא עשוי ומה מקורו, כמה חלבון ונתרן יש בו, ומהם היתרונות והחסרונות.
גבינה
מקור מרוכז לחלבון, לסידן ולוויטמין K2 — ומדוע הפרדוקס של השומן הרווי בגבינה מוסבר במידה רבה על ידי מטריצת המזון.
גבינת עזים
גבינת עיזים — יתרונות וחסרונות, ערך תזונתי, והאם היא באמת קלה יותר לעיכול מגבינת פרה.
קפיר
חסרונות הקפיר ותופעות הלוואי שלו: נפיחות בתחילת השימוש, היסטמין, אלכוהול בקפיר ביתי, אלרגיה לחלבון חלב ומי צריך להימנע — לצד היתרונות והערך התזונתי המלא.
חלב
חלב — יתרונות וחסרונות, ערך תזונתי מלא, לקטוז ואי-סבילות, ומה ההבדל בין סוגי החלב השונים.