EGCG (Epigallocatechin Gallate) הוא התרכובת הפעילה והנחקרת ביותר בתה הירוק. הוא שייך למשפחת הקטכינים, סוג של פוליפנולים בעלי עוצמה מיוחדת. למעשה, כ-30% ממשקל העלה היבש של התה הירוק מורכב מקטכינים, וה-EGCG הוא הדומיננטי שבהם.

המדע מאחורי “שורף השומן”

איך זה עובד? EGCG מעכב אנזים בשם COMT, שתפקידו לפרק את ההורמון נוראדרנלין. כשהאנזים מעוכב, רמות הנוראדרנלין נשארות גבוהות יותר לאורך זמן. נוראדרנלין הוא זה שנותן את הפקודה לתאי השומן לפרק שומן ולשחרר אותו לזרם הדם כאנרגיה זמינה. מחקרים הראו ששילוב של EGCG עם קפאין הוא יעיל במיוחד (סינרגיה), ומגביר את קצב חילוף החומרים במנוחה בכ-4%.

ויטמין B6 מעורב בלמעלה מ-100 ריאקציות אנזימטיות, בעיקר במטבוליזם של חלבונים. הוא חיוני לייצור נוירוטרנסמיטורים כמו סרוטונין ודופמין, ומכאן חשיבותו למצב הרוח.

יתרונות (Pros)

1. איזון מצב רוח

חיוני לייצור סרוטונין ומלטונין, ולכן מסייע בוויסות מצב רוח ושינה.

2. הפחתת בחילות

משמש לעיתים להקלה על בחילות בוקר בהריון (תחת פיקוח רפואי).

3. מטבוליזם של חלבון

ככל שצורכים יותר חלבון, כך הגוף זקוק ליותר B6 לפירוקו ובנייתו.

חסרונות ותופעות לוואי (Cons)

1. רעילות עצבית

מינונים גבוהים מאוד (בתוספים) לאורך זמן עלולים לגרום לנזק עצבי (נוירופתיה) ולחוסר תחושה בגפיים.

מנגן הוא מינרל קורט שפחות מדובר בו, אך הוא חיוני לתפקוד המוח, מערכת העצבים ומערכות אנזימטיות רבות בגוף.

יתרונות (Pros)

1. נוגד חמצון

מרכיב באנזים ה-SOD במיטוכונדריה, אחד מנוגדי החמצון החשובים ביותר בגוף.

2. בניית עצם

יחד עם מינרלים אחרים, תורם לצפיפות העצם ולבניית סחוס.

3. מטבוליזם

משתתף בחילוף חומרים של פחמימות, חומצות אמינו וכולסטרול.

4. ריפוי פצעים

חיוני לייצור קולגן לריפוי עור פגוע.

חסרונות ותופעות לוואי (Cons)

1. רעילות נשימתית

חשיפה תעשייתית לאבק מנגן מסוכנת למוח, אך זה נדיר בתזונה.

מבוא: האוזמפיק של הטבע?

ברברין (Berberine) היא תרכובת אלקלואידית צהובה בעלת טעם מר, המופקת ממגוון צמחים כגון חותם הזהב (Goldenseal) וכורכום העץ (Tree Turmeric). היא נמצאת בשימוש ברפואה הסינית והאיורוודית זה אלפי שנים, אך לאחרונה זכתה לפופולריות עצומה במערב בזכות יכולתה המוכחת להשפיע על המטבוליזם, עד כדי כך שהיא מכונה לעיתים “האוזמפיק של הטבע” (אם כי מנגנון הפעולה שונה). המנגנון המרכזי שלה הוא הפעלת אנזים בשם AMPK, המכונה לעיתים “מתג ההפעלה המטבולי” של הגוף.

מבוא: היסטוריה של הסתרה

במשך עשרות שנים, ההנחיות התזונתיות העולמיות הזהירו אותנו מפני שומן רווי, בעוד הסוכר נהנה מתדמית של “קלוריות ריקות” אך לא מזיקות. מסמכים פנימיים שנחשפו בשנים האחרונות מגלים כי אין מדובר בטעות מדעית תמימה, אלא באסטרטגיה מכוונת של תעשיית הסוכר (Sugar Research Foundation) ששילמה למדענים בכירים כדי להפחית בחשיבות נזקי הסוכר ולהדגיש את סכנות השומן.

המנגנון הביולוגי: מעגל ההתמכרות

סוכר אינו סתם “דלק”. צריכת סוכר, ובעיקר פרוקטוז (שנמצא בסירופ תירס עתיר פרוקטוז ובסוכר לבן), מפעילה במוח את “מרכז התגמול” (Nucleus Accumbens) באופן הדומה לסמים ממכרים: