צדפות (Oysters)

צדפות הן מזון ימי עשיר במינרלים: במיוחד אבץ (צינק), וכן ויטמין B12, ברזל וזרחן. הן מהוות מקור חלבון דל בשומן ועם צפיפות מיקרונוטריינטים גבוהה יחסית ליחידת משקל.

יתרונות תזונתיים

• אבץ: תורם לתפקוד חיסוני, ריפוי פצעים ופירוק חלבונים
• ויטמין B12: חיוני לתפקוד עצבי וליצירת תאי דם אדומים
• חלבון איכותי ודל קלוריות

אזהרות

• צדפות נא או מיושנות עלולות להכיל פתוגנים (כולל Vibrio) ולכן יש להזהר בצריכה נא או לאחר התקשרות לא תקינה.
• חשיפה לזיהום סביבתי עלולה להוביל להצטברות מתכות כבדות — יש לצרוך ממקורות מהימנים ובמידה.

שימוש קולינרי

צדפות נצרכות נא, מבושלות או בקולינריה כחלק ממנות יוקרתיות; הן דורשות טיפול בטיחותי תקין.