בבואנו לבחון תחליפי סוכר טבעיים, שלושת המועמדים המובילים הם דבש, סילאן (דבש תמרים) וסירופ מייפל. למרות שכולם נתפסים כחלופות “בריאות” לסוכר הלבן, הרכבם הכימי והשפעתם המטבולית שונים זה מזה באופן מהותי.

1. דבש (Honey)

הדבש מיוצר על ידי דבורים מצוף פרחים ועובר תהליך אנזימטי בכוורת.

• הרכב: מכיל כ-80% סוכר (בעיקר פרוקטוז וגלוקוז) ו-17% מים.

• יתרונות:

• נוגדי חמצון: עשיר בפוליפנולים ופלבנואידים המסייעים בהפחתת סטרס חמצוני.

• תכונות אנטי-בקטריאליות: מכיל אנזימים המייצרים מי חמצן (), המקנים לו יכולת חיטוי (במיוחד בדבש מאנוקה).