רוטב ברברה — אווזה
רוטב ברברה אתיופי נקרא אווזה: מטבל חריף מתערובת ברברה, מים ויין או תחליף ללא אלכוהול — מוכן ב-5 דקות, כ-15 קלוריות לכף.
מתכונים
121 מאמרים על מתכונים: אבגושת (דיזי), אוש סבו — חמין בוכרי, אושפלאו בוכרי ועוד. מידע מאוזן ומבוסס מחקר.
דבו — לחם שבת אתיופי
דבו, לחם השבת והחג של יהודי אתיופיה, עם קמח חיטה, כוסברה, קצח וכורכום — כ-250 קלוריות לפרוסה גדולה.
פירפיר אינג'רה
פירפיר אתיופי מאינג'רה מאתמול, קרועה ומוקפצת ברוטב בצל, עגבניות וברברה — כ-330 קלוריות למנה.
אטקילט ווט
אטקילט ווט אתיופי מתון מכרוב, גזר ותפוחי אדמה עם כורכום וג'ינג'ר — טבעוני, פרווה וכ-260 קלוריות למנה.
גומן אתיופי
גומן אתיופי מעלים ירוקים עם בצל, שום, ג'ינג'ר ופלפל — תוספת טבעונית שאפשר להכין מקייל או מנגולד, כ-170 קלוריות.
קיטפו מבושל
קיטפו בסגנון yebesele — בקר טחון כשר, מבושל לחלוטין עם מיטמיטה ושמן מתובל פרווה, כ-465 קלוריות למנה.
טיבס בקר אתיופי
סיגה טיבס אתיופי — קוביות בקר צרובות עם בצל, פלפל, עגבנייה, שום וברברה, בגרסה כשרה וישראלית, כ-595 קלוריות למנה.
סלט בוכרי קצוץ
סלט בוכרי קצוץ דק עם עגבניות, מלפפון, בצל סגול, כוסברה ולימון; כ-125 קלוריות למנה.
שירו ווט
שירו ווט אתיופי חלק מקמח חומוס, בצל, שום וברברה — מנה טבעונית מהירה, כ-320 קלוריות בלי אינג'רה.
מיסיר ווט
מיסיר ווט אתיופי — נזיד עדשים אדומות סמיך עם בצל, ברברה, שום וג'ינג'ר, טבעוני וכשר פרווה, כ-450 קלוריות למנה.
נון בוכרי
נון בוכרי עגול עם שוליים תפוחים ומרכז מנוקב, מותאם לאבן אפייה או תבנית חמה; כ-490 קלוריות ללחם קטן.
דורו ווט אתיופי
דורו ווט יהודי־אתיופי, המכונה גם סנבט ווט: עוף וביצים ברוטב בצל וברברה, בשמן מתובל פרווה — כ-625 קלוריות למנה.
לגמן בוכרי
לגמן מרכז־אסייתי בסגנון בוכרי עם אטריות יד, בקר וירקות ברוטב קל; כ-585 קלוריות למנה.
אינג'רה מטף
מתכון לאינג'רה אתיופית מ-100% קמח טף, עם תסיסה טבעית של 2–3 ימים, שלב אבסיט והוראות ליצירת עיניים — כ-200 קלוריות ליחידה.
גוז'גיז'ה בוכרית
מתכון לגוז'גיז'ה, מאפה בוכרי עגול במילוי בקר, בצל ומעט שומן כבש, עם כ-440 קלוריות ליחידה.
ביצ'ק דלעת בוכרי
ביצ'ק בוכרי אפוי עם דלעת ובצל, בצק דק ושומשום; מצרכים ישראליים וכ-250 קלוריות ליחידה.
מרק דושפרה בוכרי
מרק דושפרה בוכרי עם כיסוני בקר קטנים, חומוס וירקות שורש; כולל הקפאה ובטיחות וכ-470 קלוריות לקערה.
מנטו בוכרי
מנטו בוכרי מאודה במילוי בקר, בצל ומעט שומן כבש, עם קיפול ברור, בטיחות בשר וכ-625 קלוריות למנה של 5.
אוש סבו — חמין בוכרי
אוש סבו, חמין האורז של יהודי בוכרה, עם בקר, עגבניות ופירות יבשים; הוראות לילה בטוחות וכ-835 קלוריות למנה.
בחש בוכרי
בחש בוכרי ירוק עם אורז, בקר, כבד עוף והמון כוסברה ופטרוזיליה; גרסת סיר ישראלית וכ-620 קלוריות למנה.
אושפלאו בוכרי
מתכון לאושפלאו בוכרי עם אורז ארוך, בשר, גזר וחומוס, כולל שלבי בישול מדויקים וכ-720 קלוריות למנה.
במבולוני תוניסאי
מתכון לבמבולוני תוניסאי — טבעות בצק שמרים אווריריות, מטוגנות ומצופות סוכר, כ-275 קלוריות ליחידה.
זלביה תימנית
זלביה תימנית יומיומית — עיגולי בצק שמרים מטוגנים, פריכים מבחוץ ורכים בפנים; כ-215 קלוריות ליחידה.
מלוח'יה תוניסאית
מלוח'יה תוניסאית סמיכה מאבקת עלי מלוח'יה, שמן זית ובקר בבישול ארוך — כ-570 קלוריות למנה.
עסיד תימני
עסיד תימני סמיך מקמח וסולת, עם ערבוב הדרגתי וטיפים למניעת גושים; כ-360 קלוריות למנה לפני הרוטב.
חילבה תימנית מוקצפת
מתכון לחילבה תימנית אוורירית מאבקת זרעים מושרית, עם לימון ותבלינים; כ-15 קלוריות לכף.
סלט משוויה תוניסאי
סלט משוויה תוניסאי של פלפלים, עגבניות, בצל ושום קלויים, עם טונה, ביצה וזיתים — כ-340 קלוריות למנה.
לבלאבי תוניסאי
לבלאבי תוניסאי עם חומוס, לחם, כמון, שום, הריסה, ביצה וטונה — כ-480 קלוריות לקערה מלאה.
סחוג ירוק תימני
סחוג ירוק טרי מכוסברה, פלפל חריף, שום ותבלינים, עם שליטה בחריפות וכ-30 קלוריות לכף.
סלוף תימני
מתכון לסלוף, לחם תימני שטוח עם קצח, בהתאמה לאבן או תבנית חמה בתנור ישראלי; כ-320 קלוריות ליחידה.
עוג'ה מרגז תוניסאית
עוג'ה תוניסאית חריפה עם נקניקיות מרגז, פלפלים וביצים — כ-630 קלוריות למנה, ללא מוצרי חלב.
לחוח תימני
מתכון ללחוח תימני רך ומחורר מתסיסה קצרה, עם פתרונות למחבת ישראלית וכ-195 קלוריות ליחידה.
קוסקוס דגים תוניסאי
מתכון לקוסקוס דגים תוניסאי ברוטב אדום עם חומוס, דלעת, קישוא והריסה — כ-635 קלוריות למנה.
מלאווח ביתי
מלאווח ביתי פריך ושכבתי מחמאה מזוקקת, עם קיפול, קירור וטיגון מדויק; כ-470 קלוריות ליחידה ללא תוספות.
מסוקי תוניסאי
מסוקי יהודי־תוניסאי לפסח עם טלה, ארטישוק, פול, אפונה, ירק ומצה — כ-500 קלוריות למנה.
פקיילה תוניסאית
מתכון לפקיילה יהודית־תוניסאית — תרד מטוגן כהה, שעועית לבנה ובקר בבישול ארוך, כ-580 קלוריות למנה.
קובנה תימנית
קובנה תימנית מגולגלת עם חמאה מזוקקת, תפיחה ואפייה איטית; מתכון ל-12 גלילים וכ-320 קלוריות לגליל.
בריק תוניסאי
בריק תוניסאי מעלי סיגר, במילוי תפוח אדמה, טונה, צלפים וביצה — כ-320 קלוריות ליחידה, עם הוראות טיגון בטוחות.
ג'חנון תימני
מתכון מדויק לג'חנון ביתי בשכבות, עם מתיחה, גלגול ואפיית לילה בטוחה; כ-520 קלוריות ליחידה לפני התוספות.
מרק תימני עם עוף
מתכון למרק תימני ביתי עם עוף, תפוחי אדמה וחוואיג' למרק, כולל בטיחות בישול והערכה של כ-345 קלוריות לקערה.
פריקסה תוניסאי
מתכון לפריקסה תוניסאי עם טונה, תפוח אדמה, ביצה, הריסה, זיתים ולימון כבוש — כ-440 קלוריות ליחידה.
מקרוד
מתכון למקרוד טריפוליטאי — מעויני סולת במילוי תמרים, מטוגנים וטבולים בסירופ, כ-215 קלוריות ליחידה.
אריסה — חמין חיטה לובי
מתכון לאריסה טריפוליטאית — חמין חיטה אדום עם בשר, חומוס, תפוחי אדמה וביצים שמתבשל כל הלילה, כ-690 קלוריות למנה.
נוקידס
מתכון לנוקידס טריפוליטאי — בצקניות קטנות מסולת וביצים שמייבשים ומבשלים ברוטב אדום עם עוף, כ-810 קלוריות למנה חגיגית.
בזין
מתכון לבזין לובי — כיפת בצק שעורה מבושל עם רוטב עגבניות, טלה, תפוחי אדמה וביצה, כ-1,020 קלוריות למנה חגיגית.
שקשוקה טריפוליטאית
מתכון לשקשוקה טריפוליטאית סמיכה וחריפה עם עגבניות, פלפלים, שום וביצים, כ-290 קלוריות למנה לפני לחם.
שורבה לובית
מתכון לשורבה לובית — מרק אדום חריף עם קוביות בשר, חומוס, אורזו, נענע ולימון, כ-310 קלוריות לקערה.
חמין מקרוני כורדי
עיבוד ביתי לחמין מקרוני יהודי־כורדי עם עוף, תפוחי אדמה וביצים בבישול לילי, כ-980 קלוריות למנה גדולה.
טבחה בסלק
מתכון לטבחה בסלק — נזיד שבת לובי של מנגולד כהה, שעועית לבנה ובשר בקר, כ-490 קלוריות למנה.
צ'ורצ'חלה
מתכון לצ'ורצ'חלה גאורגית — חבלי אגוזי מלך מצופים בדייסת מיץ ענבים ומיובשים, כ-250 קלוריות לחבל קטן.
מרק חרצ'ו
מתכון למרק חרצ'ו גאורגי סמיך עם בקר, אורז, אגוזי מלך וטקמאלי, ללא חלב, כ-595 קלוריות לקערה.
קוסקוס טריפוליטאי
מתכון לקוסקוס טריפוליטאי עם נזיד טלה אדום, חומוס, דלעת, קישואים ותפוחי אדמה, כ-690 קלוריות למנה מלאה.
שיפטה כורדית
שיפטה כורדית — קציצות בקר ובורגול עם עשבים, מבושלות בציר ירקות וחומוס, כ-525 קלוריות למנה.
חריימה טריפוליטאי
מתכון לחריימה טריפוליטאי — פרוסות דג ברוטב סמיך של רסק עגבניות, שום, פפריקה וקימל, כ-330 קלוריות למנה.
צ'אקאפולי
מתכון לצ'אקאפולי — תבשיל טלה גאורגי אביבי עם טרגון, יין לבן ושזיפים חמוצים, מותאם למצרכים בישראל, כ-610 קלוריות למנה.
קאדה גבינה ומנגולד
קאדה חלבית כורדית במחבת עם גבינה מלוחה ומנגולד, גרסה יהודית לשבועות, כ-580 קלוריות למנה של שתי יחידות.
מפרום
מתכון למפרום טריפוליטאי — סנדוויצ'ים של תפוחי אדמה במילוי בשר, מטוגנים ומבושלים ברוטב עגבניות, כ-580 קלוריות למנה של שתי יחידות.
צ'אחוחבילי
מתכון לצ'אחוחבילי גאורגי — עוף רך ברוטב עגבניות, בצל ועשבי תיבול ללא חלב, כ-560 קלוריות למנה.
קאדה בשר
קאדה כורדית שטוחה במילוי בקר ובצל, נצלית במחבת כמו פיתה ממולאת, כ-620 קלוריות למנה של שתי יחידות.
יפרח כורדי
יפרח יהודי־כורדי של עלי גפן ובצלים ממולאים באורז, בקר ועשבים ברוטב לימוני, כ-580 קלוריות למנה.
פחאלי תרד
מתכון לפחאלי תרד גאורגי — כדורי תרד, אגוזי מלך, שום וכוסברה עם רימון, טבעוני ופרווה, כ-295 קלוריות למנה.
בדריג'ני ניגווזית
מתכון לבדריג'ני ניגווזית — גלילות חציל גאורגיות במילוי אגוזי מלך, שום וכוסברה, טבעוני, כ-445 קלוריות למנה.
קובה קוטלה בחמין
גרסה ביתית של קובה קוטלה יהודית־כורדית בחמין חומוס ובצל, עם מעטפת בורגול וסולת ומילוי בשר, כ-790 קלוריות למנה.
לוביו
מתכון ללוביו גאורגי סמיך משעועית אדומה, אגוזי מלך, כוסברה וחילבה, טבעוני ופרווה, כ-465 קלוריות למנה.
קובה בורגול מטוגנת
קובה כורדית מטוגנת במעטפת בורגול פריכה ומילוי בקר ובצל, כ-630 קלוריות למנה של שלוש יחידות.
חינקלי
מתכון לחינקלי גאורגי כשר במילוי בקר וטלה עסיסי, עם קפלים ומרק שנוצר בתוך הכיסון, כ-600 קלוריות למנה של ארבעה.
קובה במיה
קובה במיה מהמסורת הכורדית־ישראלית: כיסוני סולת ובקר ברוטב עגבניות חמצמץ עם במיה, כ-560 קלוריות למנה.
חצ'פורי אימרולי
חצ'פורי אימרולי עגול וסגור עם תערובת מוצרלה, פטה וריקוטה הזמינה בישראל, כ-840 קלוריות למנה של שליש מאפה.
קובה סלק
מתכון לקובה סלק ישראלית מהמסורת הכורדית־עיראקית: כיסוני סולת ובשר במרק סלק חמוץ־מתוק, כ-580 קלוריות למנה.
חצ'פורי אצ'רולי
מתכון מדויק לחצ'פורי אצ'רולי בצורת סירה, עם תערובת גבינות ישראלית, חלמון וחמאה, כ-1,150 קלוריות ליחידה גדולה.
קובה חמוסטה
קובה חמוסטה יהודית־כורדית עם כיסוני סולת ובשר במרק ירוק של מנגולד, סלרי, קישוא ולימון, כ-590 קלוריות למנה.
טום יאם גונג
מתכון לטום יאם גונג תאילנדי — למה גלנגל אינו ג'ינג'ר, מתי מוסיפים לימון, וכ-160 קלוריות עם 24 גרם חלבון לקערה.
מרק מיסו
מתכון למרק מיסו יפני — דאשי ביתי, הטמפרטורה שאסור לחרוג ממנה, וכ-80 קלוריות לקערה (עם כ-700 מ"ג נתרן).
מרק עגבניות
מתכון למרק עגבניות מעגבניות צלויות — איך מאזנים את החומציות בלי להטביע אותה בסוכר, וכ-185 קלוריות לקערה.
מינסטרונה
מתכון למינסטרונה איטלקי — סופריטו, שעועית לבנה ופסטה קטנה, עם ההסבר למה הפסטה מתבשלת בנפרד. כ-210 קלוריות לקערה.
מרק בצל צרפתי
מתכון למרק בצל צרפתי (Soupe à l'oignon) — 45 דקות קרמול שהן כל המרק, ופירוט הקלוריות: כ-210 למרק וכ-480 עם כיסוי הלחם והגבינה.
מרק פטריות
מתכון למרק פטריות ביתי — למה אסור להעמיס את המחבת, מה עושות פטריות מיובשות, וכ-200 קלוריות לקערה.
מרק דלעת
מתכון למרק דלעת קטיפתי מדלעת צלויה — למה צלייה עדיפה על בישול, וכמה באמת מוסיף חלב הקוקוס. כ-235 קלוריות לקערה.
מרק אפונה יבשה
מתכון למרק אפונה יבשה — בלי השריה, בלי קמח ובלי שמנת, עם כ-240 קלוריות, 14 גרם חלבון ו-15 גרם סיבים לקערה.
מרק ירקות
מתכון למרק ירקות ביתי — סדר הכנסת הירקות שקובע את הטעם, איך מקבלים גוף בלי אבקת מרק, וכ-150 קלוריות לקערה.
מרק עוף
מתכון למרק עוף ביתי עם ציר צלול — הכלל היחיד שקובע את התוצאה, ירקות השורש הנכונים, וכ-190 קלוריות לקערה עם בשר.
שבקיה
מתכון לשבקייה — עוגיות הדבש המרוקאיות המקופלות כפרח, מטוגנות וטבולות בדבש ובשומשום, לרמדאן ולמימונה, כ-165 קלוריות ליחידה.
בסטילה
מתכון לפסטייה עוף מרוקאית (בסטילה) — מאפה עלים ממולא בעוף בזעפרן, ביצים ושקדים, מפוזר בסוכר וקינמון, כ-600 קלוריות למנה.
דג מרוקאי
מתכון לדג מרוקאי — פילה דג לבן ברוטב פלפלים אדומים, שום וכוסברה, מנת שבת קלאסית, כ-390 קלוריות למנה.
דפינה
מתכון לחמין מרוקאי — סחינה או דפינה, חמין השבת של יהודי מרוקו עם בשר, חיטה, חומוס וביצים חומות, כ-850 קלוריות למנה.
טאג'ין עוף עם לימון כבוש וזיתים
מתכון לטאג'ין עוף מרוקאי עם לימון כבוש וזיתים (Djaj Mqualli) — נזיד זעפרן קלאסי בסיר חרס, כ-620 קלוריות למנה.
קוסקוס עם שבעה ירקות
מתכון לקוסקוס מרוקאי עם שבעה ירקות ובשר — עם קוסקוס להכנה מהירה מהסופר והערכה קלורית: כ-650 קלוריות למנה.
מסמן
מתכון למסמן (Msemen) — לחם העלים המרוקאי המקופל שנאפה במחבת, מתכון מלא וטכניקת הקיפול, כ-270 קלוריות ליחידה.
זעלוק
מתכון לזעלוק (Zaalouk) — סלט חצילים ועגבניות מרוקאי בשמן זית, טבעוני ומוגש קר, כ-155 קלוריות למנה.
מטבוחה
מתכון למטבוחה מרוקאית — עגבניות ופלפלים אדומים שמתבשלים שעה בשמן זית, סלט מבושל טבעוני, כ-130 קלוריות למנה.
חריירה
מתכון למרק חרירה מרוקאי — עדשים, חומוס ועגבניות, המרק שפותח את הצום במוצאי יום כיפור וברמדאן, כ-260 קלוריות לקערה.
קליצ'ה
מתכון לקליצ'ה (Kleicha) — עוגיות התמרים והֶל של עיראק, עוגיית החג הלאומית, כ-250 קלוריות לשתי יחידות.
סמון
מתכון לסמון (Samoon) — לחם המעוין העיראקי עם קרום פריך ופנים אוורירי, כ-275 קלוריות ליחידה.
תשריב
מתכון לתשריב (Tashreeb) — נזיד שעועית לבנה וטלה שנמזג על לחם קרוע, מנת יום חורף עיראקית, כ-620 קלוריות למנה.
קוזי
מתכון לקוזי (Quzi) — טלה שמתבשל שעות על מצע אורז עם שקדים, צימוקים ובהראט, מנת האירוח העיראקית, כ-900 קלוריות למנה.
במיה עיראקית
מתכון לבמיה עיראקית — נזיד במיה, טלה ועגבניות בחומציות לימון או תמרהינדי, כולל הפתרון לריריות, כ-410 קלוריות למנת נזיד.
קובה חמוסטה
מתכון לקובה חמוסטה — כדורי סולת ממולאים בבשר במרק ירוק חמוץ של סלרי, מנגולד ולימון, כ-490 קלוריות למנה.
דולמה עיראקית
מתכון לדולמה עיראקית — שישה סוגי ירקות ממולאים באורז ובשר ברוטב לימון וסילאן, כחלופה לתמרהינדי, סיר אחד שמתהפך למגש, כ-420 קלוריות למנה.
תבית
מתכון לתבית (T'bit) — עוף ממולא באורז שמתבשל כל הלילה, מנת השבת של יהודי עיראק, כ-820 קלוריות למנה.
עמבה
עמבה ביתית מבושלת עם מנגו, חילבה וכורכום. כולל חלופה למנגו ירוק, הכנה פשוטה ושמירה קצרה במקרר — ללא התססה בשמש.
מסגוף
מתכון למסגוף (Masgouf) — הדג הצלוי של בגדד, המנה הלאומית של עיראק, בטכניקת הצלייה האנכית מול אש פתוחה, כ-470 קלוריות למנה.
שולה זרד
מתכון לשולה זרד (Sholeh Zard) — פודינג אורז זעפרן פרסי עם מי ורדים והל, קינוח טבעוני מסורתי, כ-290 קלוריות למנה.
מאסט-או-חיאר
מתכון למאסט-או-חיאר (Mast-o Khiar) — יוגורט פרסי עם מלפפון, אגוזי מלך, צימוקים ונענע, כ-220 קלוריות לקערית ועשיר בחלבון ובסידן.
אבגושת (דיזי)
מתכון לאבגושת (Abgoosht) הפרסי, המוכר גם כדיזי — נזיד טלה, חומוס ולימון מיובש שמוגש כשתי מנות נפרדות, כ-630 קלוריות למנה.
מירזא קאסמי
מתכון למירזא קאסמי (Mirza Ghasemi) — חציל מעושן עם שום, עגבניות וביצים ממחוז גילאן, כ-245 קלוריות למנה.
קוקו סבזי
מתכון לקוקו סבזי (Kuku Sabzi) — חביתת עשבים פרסית ירוקה עם אגוזי מלך וברבריס, מנת הנוברוז, כ-240 קלוריות למנה.
אש רשתה
מתכון לאש רשתה (Ash Reshteh) — מרק העשבים, הקטניות והאטריות של איראן, מנת הנוברוז המסורתית, כ-420 קלוריות לקערה.
תהצ'ין
מתכון לתהצ'ין (Tahchin) — עוגת אורז אפויה עם יוגורט, זעפרן וחלמונים, עם קרום זהוב ופריך, כ-550 קלוריות לפרוסה.
פסנג'אן
מתכון לפסנג'אן (Fesenjan) — נזיד עוף באגוזי מלך טחונים ורכז רימונים, המנה החגיגית של המטבח הפרסי, כ-900 קלוריות למנת נזיד.
קורמה סבזי
מתכון לקורמה סבזי (Ghormeh Sabzi) — נזיד העשבים הפרסי עם לימון מיובש ושעועית, המנה הלאומית של איראן, כ-500 קלוריות למנת נזיד.
צ'לו כבאב כובידה
מתכון לצ'לו כבאב כובידה (Chelo Kabab Koobideh) — המנה הלאומית של איראן: קבב טחון על שיפוד רחב ואורז זעפרן, כ-550 קלוריות למנה.
סוטלאץ'
מתכון לסוטלאץ' (Sütlaç) — אורז בחלב טורקי אפוי עם קרום שרוף מלמעלה, כ-210 קלוריות לכוסית, הקינוח היומיומי של המטבח הטורקי.
באקלווה
מתכון לבאקלווה טורקית — עלי פילו, פיסטוקים או אגוזי מלך וסירופ סוכר, עם הערכה קלורית מפורטת: כ-205 קלוריות לריבוע של 45 גרם.
קבב אדנה
מתכון לקבב אדנה (Adana Kebabı) — טלה קצוץ בסכין עם שומן כבש ופלפל איסות, המתכון המקורי מהעיר אדנה, כ-450 קלוריות לשיפוד.
מנתי
מתכון למנתי טורקי (Mantı) — כיסוני בשר זעירים ברוטב יוגורט־שום וחמאת פפריקה, המנה הטורקית העתיקה ביותר, כ-610 קלוריות למנה.
פידה
מתכון לפידה טורקית (Pide) — מאפה בצורת סירה במילוי בשר טחון או גבינה וביצה, עם הערכה קלורית של כ-470 קלוריות לחצי פידה.
לחמג'ון
מתכון ללחמג'ון טורקי — בצק דק כנייר עם בשר טחון, עגבניות ופלפלים, כ-280 קלוריות ליחידה, כולל הסוד לאפייה ביתית בלי טאבון.
אימאם ביילדי
מתכון לאימאם ביילדי (İmam Bayıldı) — חצילים ממולאים בבצל, שום ועגבניות בשמן זית, מנה טבעונית קלאסית, כ-300 קלוריות לחצי חציל.
ג'אג'יק
מתכון לג'אג'יק (Cacık) — יוגורט, מלפפון, שום ונענע — מנת הפתיחה הטורקית הפשוטה ביותר, כ-120 קלוריות לקערית ועשיר בחלבון ובסידן.
מנמן
מתכון למנמן (Menemen) — ביצים טורקיות בעגבניות ופלפל ירוק, המנה שמופרדת מהשקשוקה בפרט אחד, עם הערכה קלורית של כ-320 קלוריות למנה אישית.
מרק עדשים כתומות טורקי
מתכון למרק עדשים כתומות טורקי (Mercimek Çorbası) — חמישה מרכיבים, קדירה אחת וכ-290 קלוריות לקערה, כולל חמאת הפלפל האדום שמוזגים מעל.