קליצ'ה
מתכון לקליצ'ה (Kleicha) — עוגיות התמרים והֶל של עיראק, עוגיית החג הלאומית, כ-250 קלוריות לשתי יחידות.
מתכונים
סמון
מתכון לסמון (Samoon) — לחם המעוין העיראקי עם קרום פריך ופנים אוורירי, כ-275 קלוריות ליחידה.
תשריב
מתכון לתשריב (Tashreeb) — נזיד שעועית לבנה וטלה שנמזג על לחם קרוע, מנת יום חורף עיראקית, כ-620 קלוריות למנה.
קוזי
מתכון לקוזי (Quzi) — טלה שמתבשל שעות על מצע אורז עם שקדים, צימוקים ובהראט, מנת האירוח העיראקית, כ-900 קלוריות למנה.
במיה עיראקית
מתכון לבמיה עיראקית — נזיד במיה, טלה ועגבניות בחומציות לימון ותמר הינדי, כולל הפתרון לריריות, כ-410 קלוריות למנת נזיד.
קובה חמוסטה
מתכון לקובה חמוסטה — כדורי סולת ממולאים בבשר במרק ירוק חמוץ של סלרי, מנגולד ולימון, כ-490 קלוריות למנה.
דולמה עיראקית
מתכון לדולמה עיראקית — שישה סוגי ירקות ממולאים באורז ובשר ברוטב תמר הינדי, סיר אחד שמתהפך למגש, כ-420 קלוריות למנה.
תבית
מתכון לתבית (T'bit) — עוף ממולא באורז שמתבשל כל הלילה, מנת השבת של יהודי עיראק, כ-820 קלוריות למנה.
עמבה
מתכון לעמבה עיראקית ביתית — מנגו כבוש בכורכום, חילבה וחומץ, הרוטב שהגיע מהודו דרך בגדד, כ-30 קלוריות לשתי כפות.
מסגוף
מתכון למסגוף (Masgouf) — הדג הצלוי של בגדד, המנה הלאומית של עיראק, בטכניקת הצלייה האנכית מול אש פתוחה, כ-470 קלוריות למנה.
עיראק
עשרה מתכונים עיראקיים אותנטיים — מסגוף, תבית, דולמה, קובה חמוסטה, במיה, עמבה, קליצ'ה ועוד — כל אחד עם מרכיבים, אופן הכנה והערכה קלורית למנה.
שולה זרד
מתכון לשולה זרד (Sholeh Zard) — פודינג אורז זעפרן פרסי עם מי ורדים והל, קינוח טבעוני מסורתי, כ-290 קלוריות למנה.
מאסט-או-חיאר
מתכון למאסט-או-חיאר (Mast-o Khiar) — יוגורט פרסי עם מלפפון, אגוזי מלך, צימוקים ונענע, כ-220 קלוריות לקערית ועשיר בחלבון ובסידן.
אבגושת (דיזי)
מתכון לאבגושת (Abgoosht) הפרסי, המוכר גם כדיזי — נזיד טלה, חומוס ולימון מיובש שמוגש כשתי מנות נפרדות, כ-630 קלוריות למנה.
מירזא קאסמי
מתכון למירזא קאסמי (Mirza Ghasemi) — חציל מעושן עם שום, עגבניות וביצים ממחוז גילאן, כ-245 קלוריות למנה.
קוקו סבזי
מתכון לקוקו סבזי (Kuku Sabzi) — חביתת עשבים פרסית ירוקה עם אגוזי מלך וברבריס, מנת הנוברוז, כ-240 קלוריות למנה.
אש רשתה
מתכון לאש רשתה (Ash Reshteh) — מרק העשבים, הקטניות והאטריות של איראן, מנת הנוברוז המסורתית, כ-420 קלוריות לקערה.
תהצ'ין
מתכון לתהצ'ין (Tahchin) — עוגת אורז אפויה עם יוגורט, זעפרן וחלמונים, עם קרום זהוב ופריך, כ-550 קלוריות לפרוסה.
פסנג'אן
מתכון לפסנג'אן (Fesenjan) — נזיד עוף באגוזי מלך טחונים ורכז רימונים, המנה החגיגית של המטבח הפרסי, כ-900 קלוריות למנת נזיד.
קורמה סבזי
מתכון לקורמה סבזי (Ghormeh Sabzi) — נזיד העשבים הפרסי עם לימון מיובש ושעועית, המנה הלאומית של איראן, כ-500 קלוריות למנת נזיד.
צ'לו כבאב כובידה
מתכון לצ'לו כבאב כובידה (Chelo Kabab Koobideh) — המנה הלאומית של איראן: קבב טחון על שיפוד רחב ואורז זעפרן, כ-550 קלוריות למנה.
איראן
עשרה מתכונים פרסיים אותנטיים — קורמה סבזי, פסנג'אן, צ'לו כבאב, תהצ'ין, אש רשתה ועוד — כל אחד עם מרכיבים, אופן הכנה והערכה קלורית למנה.
סוטלאץ'
מתכון לסוטלאץ' (Sütlaç) — אורז בחלב טורקי אפוי עם קרום שרוף מלמעלה, כ-210 קלוריות לכוסית, הקינוח היומיומי של המטבח הטורקי.
באקלווה
מתכון לבאקלווה טורקית — עלי פילו, פיסטוקים או אגוזי מלך וסירופ סוכר, עם הערכה קלורית מפורטת: כ-205 קלוריות לריבוע של 45 גרם.
קבב אדנה
מתכון לקבב אדנה (Adana Kebabı) — טלה קצוץ בסכין עם שומן כבש ופלפל איסות, המתכון המקורי מהעיר אדנה, כ-450 קלוריות לשיפוד.
מנתי
מתכון למנתי טורקי (Mantı) — כיסוני בשר זעירים ברוטב יוגורט־שום וחמאת פפריקה, המנה הטורקית העתיקה ביותר, כ-610 קלוריות למנה.
פידה
מתכון לפידה טורקית (Pide) — מאפה בצורת סירה במילוי בשר טחון או גבינה וביצה, עם הערכה קלורית של כ-470 קלוריות לחצי פידה.
לחמג'ון
מתכון ללחמג'ון טורקי — בצק דק כנייר עם בשר טחון, עגבניות ופלפלים, כ-280 קלוריות ליחידה, כולל הסוד לאפייה ביתית בלי טאבון.
אימאם ביילדי
מתכון לאימאם ביילדי (İmam Bayıldı) — חצילים ממולאים בבצל, שום ועגבניות בשמן זית, מנה טבעונית קלאסית, כ-300 קלוריות לחצי חציל.
ג'אג'יק
מתכון לג'אג'יק (Cacık) — יוגורט, מלפפון, שום ונענע — מנת הפתיחה הטורקית הפשוטה ביותר, כ-120 קלוריות לקערית ועשיר בחלבון ובסידן.
מנמן
מתכון למנמן (Menemen) — ביצים טורקיות בעגבניות ופלפל ירוק, המנה שמופרדת מהשקשוקה בפרט אחד, עם הערכה קלורית של כ-320 קלוריות למנה אישית.
מרק עדשים כתומות טורקי
מתכון למרק עדשים כתומות טורקי (Mercimek Çorbası) — חמישה מרכיבים, קדירה אחת וכ-290 קלוריות לקערה, כולל חמאת הפלפל האדום שמוזגים מעל.
טורקיה
עשרה מתכונים טורקיים אותנטיים — לחמג'ון, מנתי, קבב אדנה, מרק עדשים, אימאם ביילדי, באקלווה ועוד — כל אחד עם מרכיבים, אופן הכנה והערכה קלורית למנה.
מתכונים
מתכונים מסורתיים מהמטבחים של העולם, כל אחד עם רשימת מרכיבים מדויקת, אופן הכנה והערכה קלורית למנה מומלצת — כדי לדעת מה בדיוק אתם אוכלים.