מבוא: הזהב של המזרח

הכורכום (Turmeric) הוא תבלין צהוב עז המופק משורש צמח הכורכומה, ומהווה בסיס למטבחים רבים באסיה. אולם הסוד הרפואי שלו טמון ברכיב פעיל הנקרא כורכומין (Curcumin). כורכומין נחשב לאחד מנוגדי הדלקת הטבעיים הנחקרים ביותר בעולם. עם זאת, התבלין עצמו מכיל רק כ-3% כורכומין, ולכן רוב המחקרים הרפואיים מתמקדים בתוספים מרוכזים המכילים אחוז גבוה של החומר הפעיל, ולא בתבלין הביתי.

יתרונות (Pros)

1. נוגד דלקת עוצמתי

דלקת כרונית שקטה נמצאת בבסיסן של מחלות מערביות רבות. כורכומין חוסם את מולקולת NF-kB, שהיא מעין “מתג ראשי” המפעיל תהליכי דלקת בתאים. מחקרים השוו את יעילותו לתרופות נוגדות דלקת מסוימות, ללא תופעות הלוואי הנלוות אליהן.

מבוא: חומצות שומן חיוניות

אומגה 3 היא משפחה של חומצות שומן רב-בלתי רוויות המוגדרות כ"חיוניות", משום שהגוף האנושי אינו מסוגל לייצר אותן בעצמו וחייב לקבלן מהמזון. קיימים שלושה סוגים עיקריים: ALA (מצוי בעיקר בצומח), ו-EPA ו-DHA (מצויים בעיקר בדגי ים עמוקים ואצות). רוב היתרונות הבריאותיים המוכחים משויכים ל-EPA ו-DHA, בעוד שיעילות ההמרה של ALA אליהם בגוף היא נמוכה מאוד.

יתרונות (Pros)

1. בריאות הלב וכלי הדם

זהו התחום הנחקר ביותר של אומגה 3. מחקרים רבים הראו כי צריכה מספקת של אומגה 3 מסייעת בהפחתת רמות הטריגליצרידים בדם, העלאת רמות הכולסטרול ה"טוב" (HDL), והורדת לחץ דם קלה. גורמים אלו תורמים להפחתת הסיכון למחלות לב ושבץ.

יתרונות תזונתיים ובריאותיים של סלרי (Apium graveolens)

סלרי (כרפס) הוא ירק פריך ומרענן ממשפחת הסוככיים, המוערך בשל תכולת המים הגבוהה שבו והעושר הנסתר של פיטוכימיקלים מועילים. הוא משמש כמרכיב בסיסי במטבחים רבים וברפואה העממית.

נוגדי חמצון ופלבונואידים

סלרי מכיל לפחות 12 סוגים שונים של נוגדי חמצון, כולל ויטמין C, בטא־קרוטן ופלבונואידים כמו לוטאולין (Luteolin) ואפיגנין (Apigenin). חומרים אלו מסייעים בהגנה על התאים, כלי הדם והאיברים מפני נזק חמצוני.

הפחתת דלקתיות

הודות לתרכובות ייחודיות ופוליסכרידים פקטיניים, הסלרי מדגים פעילות אנטי־דלקתית חזקה. צריכתו עשויה לסייע בהקלה על מצבים דלקתיים בגוף, כגון דלקת פרקים, ואף להגן על רירית הקיבה.