מלח הוא התבלין הבסיסי ביותר במטבח, אך בשנים האחרונות מדפי התבלינים התמלאו במלחים אקזוטיים בצבעים שונים ומחירים גבוהים. האם יש הצדקה בריאותית למחיר?

1. מלח שולחן (Table Salt)

המלח הנפוץ בכל בית, המופק לרוב ממכרות מלח תת-קרקעיים.

• הרכב: כמעט 100% נתרן כלורי (NaCl). עובר תהליך זיקוק יסודי להסרת מינרלים אחרים.
• יתרונות:
  • יוד: ברוב המדינות (ובישראל) מועשר ביוד, מינרל קריטי לתפקוד בלוטת התריס ולהתפתחות מוחית בעוברים.
  • מחיר: הזול ביותר וזמין בכל מקום.
  • מרקם: גרגירים אחידים ודקים הנמסים בקלות בבישול.
• חסרונות:
  • חומרים מונעי התגיישות: מכיל תוספים כימיים כדי למנוע ספיחת לחות והתגבשות.
  • זיקוק: תהליך העיבוד מסיר כל שריד למינרלים טבעיים אחרים.

2. מלח הימלאיה ורוד (Himalayan Pink Salt)

נחצב במכרות בפקיסטן (ליד ההימלאיה), ומקבל את צבעו מתחמוצות ברזל.