שבקיה
מתכון לשבקייה — עוגיות הדבש המרוקאיות המקופלות כפרח, מטוגנות וטבולות בדבש ובשומשום, לרמדאן ולמימונה, כ-165 קלוריות ליחידה.
סוכר
19 מאמרים על סוכר: באקלווה, גלידה תעשייתית, דבש ועוד. מידע מאוזן ומבוסס מחקר.
באקלווה
מתכון לבאקלווה טורקית — עלי פילו, פיסטוקים או אגוזי מלך וסירופ סוכר, עם הערכה קלורית מפורטת: כ-205 קלוריות לריבוע של 45 גרם.
סירופ תירס
HFCS, מטבוליזם פרוקטוז וכבד שומני — ומדוע ההשוואה לסוכר רגיל מגלה שהבעיה אינה בסירופ עצמו אלא בכמות.
דבש
ממתיק טבעי עם פעילות אנטי־בקטריאלית מוכחת ויעילות מוכחת נגד שיעול — אך מבחינה מטבולית הוא עדיין סוכר.
תעשיית הסוכר: ההונאה המתוקה של המאה
איך הצליחה תעשיית הסוכר להסית את האש לשומן במשך עשורים? הסיפור על המניפולציה המדעית, ההתמכרות המוחית והמחיר הבריאותי הכבד.
השוואה מדעית: סוכר לבן, חום וקוקוס
האם סוכר חום באמת בריא יותר מסוכר לבן, ומה הבשורה של סוכר הקוקוס?
השוואה מדעית: דבש, סילאן ומייפל
ניתוח מדעי של ההרכב התזונתי, היתרונות והחסרונות של שלושת הממתיקים הטבעיים הפופולריים ביותר.
שוקולד חלב
שוקולד חלב: ערך תזונתי מלא והשוואה לשוקולד מריר, למה סוכר הוא הרכיב הראשון, מה זה 'חטיף בטעם שוקולד', וכמה פלבנולים נשארים.
גלידה תעשייתית
גלידה תעשייתית: ערך תזונתי מלא, למה שני קופסאות באותו נפח אינן אותה כמות גלידה, כמה סוכר יש במנה, ומה ההבדל בין 'גלידה' ל'קינוח קפוא'.
דגני בוקר ממותקים
דגני בוקר ממותקים: כמה סוכר יש בקערה אמיתית, למה ההעשרה בברזל ובחומצה פולית כן נחשבת, ושלושה מספרים לבדוק על כל קופסה.
וופלים
וופלים: ערך תזונתי מלא, מה מוסיפות התוספות באמת, ההבדל בין וופל בלגי לוופל קפוא, ומתכון עקרוני לגרסה עתירת חלבון.
ממתקי גומי
ממתקי סוכר דביקים — סיכון דנטלי, עומס גליקמי ובטיחות ילדים.
מנגו
חסרונות המנגו ויתרונותיו: כמה סוכר יש בו באמת, מה הערך הגליקמי, האם הוא משמין, כמה מנגו מותר לאכול ביום, ואילו ויטמינים הוא מספק.
משקאות מוגזים ממותקים
משקאות ממותקים — קלוריות נוזליות, מטבוליזם פרוקטוז ונזק דנטלי.
סופגניה
מאפה מטוגן חגיגי — עומס גליקמי, שומני טיגון ותוצרי חימום.
עוגיות מצופות שוקולד
עוגיות מצופות שוקולד: כמה קלוריות וסוכר יש בעוגייה, למה הציפוי לרוב אינו שוקולד אמיתי, ואיך לבחור גרסה טובה יותר.
עוגת גבינה עשירה בסוכר
עוגת גבינה: ערך תזונתי מלא, ההבדל התזונתי בין עוגה קרה לאפויה, איפה בדיוק מתחבאות הקלוריות, ואיך משפרים בלי לוותר.
קצפת צמחית
קצפת צמחית: ערך תזונתי מלא והשוואה לקצפת חלבית, למה שומן קוקוס ודקלים רווי יותר משמנת, ואילו חלופות באמת עובדות.
רוטב קטשופ ממותק
קטשופ: כמה סוכר ונתרן יש בכף, ערך תזונתי מלא, למה הוא דווקא מקור ליקופן מצוין, ומה ההבדל בין קטשופ רגיל למופחת סוכר.