שיבולת שועל
האם שיבולת שועל מכילה גלוטן — התשובה המלאה על זיהום צולב ועל תווית ללא גלוטן, לצד היתרונות, החסרונות והערך התזונתי.
סיבים
פטל
הפרי עם יחס הסיבים־לסוכר הטוב ביותר, אלגיטאנינים ואורוליתינים — ולמה תוסף "קטוני פטל" הוא מיתוס שיווקי.
זרעי צ'יה
34 גרם סיבים ל-100 גרם ומוצילאז' הסופח פי 12 ממשקלו — יתרונות הצ'יה, ואזהרת החנק שדווחה בספרות הרפואית.
זרעי פשתן
המקור התזונתי העשיר ביותר לליגננים ולאומגה 3 צמחית — ומדוע זרע שלם עובר בגוף בלי להיספג כלל.
שעורה
בעלת האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר בין הדגנים, ומקור מוביל לבטא־גלוקן — הסיב שיש לו טענת בריאות מאושרת להורדת כולסטרול.
בטטה
מקור הבטא־קרוטן הצפוף ביותר בתזונה — ומדוע שיטת הבישול משנה את האינדקס הגליקמי של הבטטה מ-46 ל-94.
קוקוס
בשר, שמן, חלב ומים — ניתוח מפוכח של חומצה לאורית, של מיתוס ה-MCT ושל תכולת השומן הרווי הגבוהה ביותר במטבח.
תפוח
פרי עשיר בפקטין, בקוורצטין ובפוליפנולים — תרומתו לעיכול, לכולסטרול ולבריאות קרדיו־מטבולית, והמחיר של ויתור על הקליפה.
השוואה מדעית: קמח חיטה, כוסמין ושיפון
איזה קמח הכי קל לעיכול ומי הכי מתאים ללחם? מדריך לאופה הבריא.
השוואה מדעית: תרד, קייל ומנגולד
מי הירוק הבריא ביותר? קרב הענקים בין עלי התרד, הקייל והמנגולד.
טף
סקירה של טף: דגן אתיופי זעיר, עשיר בסיבים, חלבון וברזל; ללא גלוטן.
אגס
סקירה תזונתית של אגס: פרי עשיר בסיבים (פקטין), ויטמינים ומרכיבי מים התורמים להידרציה ולבריאות העיכול.
ארטישוק
סקירה מדעית של הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של ארטישוק.
במיה
סקירה על במיה: סיבים, מולקולת המיוקוזיל והיתרונות לבריאות העיכול והוויסות הגליקמי.
תאנים
סקירה תזונתית של תאנים טריות ומיובשות: סיבים, מינרלים וסכנות צריכה מופרזת.
אפונה
קטנית עשירה בחלבון צמחי, סיבים, חומצה פולית וברזל.
דלעת
ירק עשיר בבטא־קרוטן וסיבים — תמיכה בראייה ובמערכת החיסון.
חומוס
כמה חלבון יש בחומוס והאם הוא נחשב פחמימה או חלבון — התשובה המלאה, ההבדל בין גרגירי חומוס לממרח, וכל היתרונות והחסרונות.
חציל
ירק סולניים דל קלוריות עם נאסונין בקליפה — ושיטות הכנה שמונעות ספיגת שמן.
כרובית
ירק מצליבים דל קלוריות ועשיר בוויטמין C — שימושיו כתחליף פחמימות ומגבלותיו.
קישוא
ירק דל קלוריות ועתיר מים — תורם לשובע ולנפח המנה.
שעועית שחורה
קטנית עתירת חלבון וסיבים — תרומתה לבריאות מטבולית ולמיקרוביוטה, והכנה שמפחיתה גזים.
תירס
מקור פחמימות וסיבים — הבדלים בין גרגיר שלם למוצרי תירס מעובדים.