קולגן (Collagen) הוא החלבון השכיח ביותר בגוף האדם, המהווה כ-30% מסך כל החלבונים בגופנו. מקור השם הוא מהמילה היוונית “Kolla”, שפירושה דבק. ואכן, הקולגן הוא הדבק שמחזיק את הגוף שלנו יחד – הוא המרכיב העיקרי ברקמות החיבור: עור, גידים, רצועות, סחוסים, עצמות וכלי דם.

למה אנחנו מאבדים אותו?

החל מגיל 25 בערך, הגוף שלנו מתחיל לייצר פחות קולגן (ירידה של כ-1% בשנה). התוצאה היא הופעת קמטים, עור רפוי יותר, וכאבי מפרקים. מלבד הגיל, ישנם “אויבי קולגן” שמאיצים את הרס הסיבים:

ויטמין A הוא שם כולל לקבוצת תרכובות מסיסות שומן, הכוללות רטינול (מהחי) וקרוטנואידים (מהצומח). הוא מפורסם בעיקר בזכות תפקידו בראיית לילה, אך הוא קריטי גם להתמיינות תאים ולמערכת החיסון.

יתרונות (Pros)

1. שמירה על הראייה

חיוני לייצור פיגמנטים ברשתית העין המאפשרים ראייה בתנאי תאורה ירודה. מחסור הוא הגורם המוביל לעיוורון בילדים בעולם המתפתח.

2. בריאות העור

משמש בטיפולים דרמתולוגיים (כמו רואקוטן ורטין-A) לטיפול באקנה והאצת התחדשות העור.

3. תמיכה חיסונית

שומר על שלמות הריריות (במעי, בריאות) המהוות מחסום ראשוני בפני זיהומים.

ויטמין C הוא אולי הוויטמין המוכר ביותר. הוא נוגד חמצון מסיס מים שחיוני לסינתזת קולגן, לריפוי פצעים ולתפקוד מערכת החיסון. בני אדם, בניגוד לרוב בעלי החיים, אינם מסוגלים לייצרו בעצמם.

יתרונות (Pros)

1. ייצור קולגן

ויטמין C חיוני לאנזימים הבונים את הקולגן, החלבון המבני של העור, הגידים וכלי הדם. מחסור גורם לצפדינה.

2. שיפור ספיגת ברזל

לקיחת ויטמין C יחד עם מקורות צמחיים של ברזל משפרת משמעותית את ספיגת הברזל במעי.

3. פעילות נוגדת חמצון

מגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים ומסייע למחזר נוגדי חמצון אחרים כמו ויטמין E.

ויטמין E הוא משפחה של נוגדי חמצון מסיסי שומן, כשהנפוץ והפעיל ביותר הוא אלפא-טוקופרול. תפקידו העיקרי הוא להגן על חומצות שומן בקרומי התאים מפני נזקי חמצון.

יתרונות (Pros)

1. נוגד חמצון חזק

מגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים, במיוחד ברקמות עשירות בשומן כמו המוח והעור.

2. בריאות העור

נפוץ בשימוש קוסמטי להגנה מפני נזקי שמש ולהאצת החלמה של צלקות וכוויות.

3. דילול דם עדין

בעל השפעה עדינה של דילול דם, מה שעשוי לשפר זרימת דם.

מבוא: שומר הסף של הגוף

אבץ הוא מינרל קורט חיוני, השני בשכיחותו בגוף אחרי הברזל. הוא הכרחי לפעילותם של יותר מ-300 אנזימים ולתפקוד תקין של מערכת החיסון, סינתזת חלבון, ריפוי פצעים וחלוקת תאים. הגוף אינו אוגר אבץ, ולכן נדרשת אספקה שוטפת שלו מהמזון (בשר, קטניות, אגוזים) או מתוספים. חוסר באבץ נפוץ יחסית, במיוחד בקרב צמחונים וטבעונים, שכן הספיגה ממקורות צמחיים פחותה.

יתרונות (Pros)

1. חיזוק מערכת החיסון

אבץ הוא אבן יסוד בתפקוד מערכת החיסון. הוא מסייע בפיתוח ופעילות של תאי דם לבנים הנלחמים בפתוגנים. מחקרים הראו כי נטילת לכסניות אבץ מיד עם הופעת תסמיני הצטננות יכולה לקצר את משך המחלה ב-33%.