ויטמין K מופיע בשתי צורות עיקריות: K1 (מירקות ירוקים, אחראי על קרישה) ו-K2 (ממזון מותסס וחי, אחראי על ניתוב סידן). בעוד תפקידו בקרישה ידוע, חשיבותו לבריאות העצם והלב מתבררת במחקרים עדכניים.

יתרונות (Pros)

1. קרישת דם (K1)

חיוני לייצור חלבוני קרישה בכבד. מונע דימום יתר בפציעות.

2. בריאות העצם (K2)

מפעיל חלבון (Osteocalcin) המקבע את הסידן לעצמות ומחזק אותן.

3. מניעת הסתיידות עורקים (K2)

מפעיל חלבונים (MGP) המונעים שקיעת סידן בכלי הדם, ובכך מגן על הלב.

זרחן נמצא בכל תא בגוף ומהווה כ-1% ממשקל הגוף הכולל. רובו נמצא בעצמות ובשיניים, אך הוא חיוני גם לייצור אנרגיה (ATP) ולמבנה ה-DNA.

יתרונות (Pros)

1. בריאות העצם והשיניים

יחד עם סידן, זרחן הוא מרכיב קריטי במינרליזציה של העצם והשיניים.

2. מטבוליזם אנרגטי

מהווה חלק ממולקולת ה-ATP, מטבע האנרגיה של הגוף, וחיוני לפעילות השרירים והעצבים.

3. איזון חומציות

משמש כבופר חשוב לשמירה על רמת החומציות (pH) התקינה בדם.

חסרונות ותופעות לוואי (Cons)

1. עודף בתזונה המערבית

זרחן נפוץ מאוד במזון מעובד ובמשקאות מוגזים (כחומצה זרחתית). עודף זרחן עלול לשבש את מאזן הסידן ולפגוע בעצמות.

מנגן הוא מינרל קורט שפחות מדובר בו, אך הוא חיוני לתפקוד המוח, מערכת העצבים ומערכות אנזימטיות רבות בגוף.

יתרונות (Pros)

1. נוגד חמצון

מרכיב באנזים ה-SOD במיטוכונדריה, אחד מנוגדי החמצון החשובים ביותר בגוף.

2. בניית עצם

יחד עם מינרלים אחרים, תורם לצפיפות העצם ולבניית סחוס.

3. מטבוליזם

משתתף בחילוף חומרים של פחמימות, חומצות אמינו וכולסטרול.

4. ריפוי פצעים

חיוני לייצור קולגן לריפוי עור פגוע.

חסרונות ותופעות לוואי (Cons)

1. רעילות נשימתית

חשיפה תעשייתית לאבק מנגן מסוכנת למוח, אך זה נדיר בתזונה.

סידן הוא המינרל השכיח ביותר בגוף האדם. מעבר לתפקידו המבני בעצמות ובשיניים, הוא קריטי לכיווץ שרירים (כולל הלב), לקרישת דם ולהולכה עצבית.

יתרונות (Pros)

1. בניית ושימור עצם

חיוני לצפיפות העצם ולמניעת אוסטאופורוזיס ושברים בגיל המבוגר. חשוב במיוחד בגיל ההתבגרות ובגיל המעבר.

2. תפקוד שרירים ועצבים

סידן הוא הטריגר לכיווץ סיבי השריר, ובלעדיו הלב והשרירים לא יפעלו כראוי.

3. קרישת דם

משחק תפקיד מרכזי בתהליך קרישת הדם וריפוי פצעים.

חסרונות ותופעות לוואי (Cons)

1. שקיעה בכלי דם

תוספי סידן במינון גבוה, ללא איזון עם ויטמין D ו-K2, עלולים לשקוע בעורקים במקום בעצמות ולהגביר סיכון למחלות לב.

מבוא: ויטמין או הורמון?

למרות שמו, ויטמין D אינו ויטמין רגיל אלא פרו-הורמון (קודמן להורמון). הוא מיוצר בגוף באופן טבעי כאשר העור נחשף לקרינת UV מהשמש. אולם, אורח החיים המודרני, הכולל שהייה ממושכת בחללים סגורים ושימוש במסנני קרינה, הוביל למגפה עולמית של מחסור בוויטמין D. ההערכה היא כי כמיליארד אנשים ברחבי העולם סובלים מרמות נמוכות שלו. יש לו השפעה ישירה על הביטוי של מאות גנים בגוף.

יתרונות (Pros)

1. בריאות העצם והשריר

תפקידו הקלאסי והמוכר ביותר של ויטמין D הוא ויסות משק הסידן בגוף. ללא כמות מספקת של ויטמין D, הגוף אינו מסוגל לספוג סידן מהמזון, מה שמוביל לדלדול עצם (אוסטאופורוזיס) ולסיכון מוגבר לשברים. בנוסף, רמות תקינות חיוניות לתפקוד שריר תקין ומניעת נפילות בגיל המבוגר.