מרק עגבניות
מתכון למרק עגבניות מעגבניות צלויות — איך מאזנים את החומציות בלי להטביע אותה בסוכר, וכ-185 קלוריות לקערה.
צמחוני
15 מאמרים על צמחוני: אימאם ביילדי, אש רשתה, ג'אג'יק ועוד. מידע מאוזן ומבוסס מחקר.
מינסטרונה
מתכון למינסטרונה איטלקי — סופריטו, שעועית לבנה ופסטה קטנה, עם ההסבר למה הפסטה מתבשלת בנפרד. כ-210 קלוריות לקערה.
מרק פטריות
מתכון למרק פטריות ביתי — למה אסור להעמיס את המחבת, מה עושות פטריות מיובשות, וכ-200 קלוריות לקערה.
מרק ירקות
מתכון למרק ירקות ביתי — סדר הכנסת הירקות שקובע את הטעם, איך מקבלים גוף בלי אבקת מרק, וכ-150 קלוריות לקערה.
סמון
מתכון לסמון (Samoon) — לחם המעוין העיראקי עם קרום פריך ופנים אוורירי, כ-275 קלוריות ליחידה.
שולה זרד
מתכון לשולה זרד (Sholeh Zard) — פודינג אורז זעפרן פרסי עם מי ורדים והל, קינוח טבעוני מסורתי, כ-290 קלוריות למנה.
מאסט-או-חיאר
מתכון למאסט-או-חיאר (Mast-o Khiar) — יוגורט פרסי עם מלפפון, אגוזי מלך, צימוקים ונענע, כ-220 קלוריות לקערית ועשיר בחלבון ובסידן.
מירזא קאסמי
מתכון למירזא קאסמי (Mirza Ghasemi) — חציל מעושן עם שום, עגבניות וביצים ממחוז גילאן, כ-245 קלוריות למנה.
קוקו סבזי
מתכון לקוקו סבזי (Kuku Sabzi) — חביתת עשבים פרסית ירוקה עם אגוזי מלך וברבריס, מנת הנוברוז, כ-240 קלוריות למנה.
אש רשתה
מתכון לאש רשתה (Ash Reshteh) — מרק העשבים, הקטניות והאטריות של איראן, מנת הנוברוז המסורתית, כ-420 קלוריות לקערה.
סוטלאץ'
מתכון לסוטלאץ' (Sütlaç) — אורז בחלב טורקי אפוי עם קרום שרוף מלמעלה, כ-210 קלוריות לכוסית, הקינוח היומיומי של המטבח הטורקי.
אימאם ביילדי
מתכון לאימאם ביילדי (İmam Bayıldı) — חצילים ממולאים בבצל, שום ועגבניות בשמן זית, מנה טבעונית קלאסית, כ-300 קלוריות לחצי חציל.
ג'אג'יק
מתכון לג'אג'יק (Cacık) — יוגורט, מלפפון, שום ונענע — מנת הפתיחה הטורקית הפשוטה ביותר, כ-120 קלוריות לקערית ועשיר בחלבון ובסידן.
מנמן
מתכון למנמן (Menemen) — ביצים טורקיות בעגבניות ופלפל ירוק, המנה שמופרדת מהשקשוקה בפרט אחד, עם הערכה קלורית של כ-320 קלוריות למנה אישית.
מרק עדשים כתומות טורקי
מתכון למרק עדשים כתומות טורקי (Mercimek Çorbası) — חמישה מרכיבים, קדירה אחת וכ-290 קלוריות לקערה, כולל חמאת הפלפל האדום שמוזגים מעל.