כורכום / זהב הודי (Curcuma longa)

כורכום הוא שורש צהוב מן המשפחה של הג’ינג’ר, המכיל את קורקומין — תרכובת אנטי־דלקתית חזקה שנחקרת רחב לשימושים בריאותיים. משמש בטבח אסיאתי ובתרופה מסורתית.

יתרונות בריאותיים

• קורקומין: אנטי־דלקתי ונוגד חמצון חזק, עם מחקר ראשוני בתחום ממחלות כרוניות
• זמינות ביולוגית משופרת עם פיפר שחור (פיפרין)
• מינרלים בעקבה: מגנזיום, פוטסיום וברזל בכמויות קטנות

אזהרות

• בעלי אבני כיס או הפרעות בכבד צריכים להיוועץ רופא.
• כורכום בעודף עלול להגביר דפיקות מעי וחרדויות בקיבה.

שימוש קולינרי

טיגון, דגנים, תבשילים, תה (טוטק זהוב), דרסינגים. הקורקומין פתוח בתנאים חמים ועם שומנים.