גלוטן
מה זה גלוטן ובאילו מזונות הוא נמצא, ההבדל בין צליאק, אלרגיה לחיטה ורגישות לגלוטן, מה אומר סימון 20 ppm, והאם ללא גלוטן בריא יותר.
תזונה
157 מאמרים על תזונה: אבוקדו, אבטיח, אבקות חלבון ועוד. מידע מאוזן ומבוסס מחקר.
יוגורט יווני
מה זה יוגורט יווני ומה ההבדל מיוגורט רגיל? הסבר על הסינון, השוואת חלבון, קלוריות, סוכר וסידן ל-100 גרם, ומה לבדוק בתווית.
חמאת בוטנים
כמה חלבון יש בחמאת בוטנים ובכף אחת, האם היא נחשבת חלבית, מהם היתרונות והחסרונות, ואיך בוחרים חמאת בוטנים טובה.
בשר אדום
מה נחשב בשר אדום, מה הערך התזונתי שלו, מה המחקר באמת מראה על בריאות הלב ועל סרטן, וכמה מומלץ לאכול בשבוע.
גבינת קוטג'
האם קוטג' בריא, ממה הוא עשוי ומה מקורו, כמה חלבון ונתרן יש בו, ומהם היתרונות והחסרונות.
שיבולת שועל
האם שיבולת שועל מכילה גלוטן — התשובה המלאה על זיהום צולב ועל תווית ללא גלוטן, לצד היתרונות, החסרונות והערך התזונתי.
שרימפס (חסילונים)
שרימפס (חסילונים) מבושלים מספקים כ-24 גרם חלבון ו-99 קלוריות ל-100 גרם, ללא רוטב או טיגון. טבלת ערכים תזונתיים, כולסטרול ושיקולים בבחירת מוצר.
אגוזי פקאן
אגוזי פקאן — כמה קלוריות וערך תזונתי, היתרונות הבריאותיים והחסרונות, מה מיוחד בשמן פקאן, וכמה מומלץ לאכול ביום.
שומשום
מהם חסרונותיו של השומשום, והאם הוא מכיל גלוטן? מידע על אלרגיה, אוקסלטים וקלוריות, לצד היתרונות, תכולת הסידן והערך התזונתי.
דג טונה
ערך תזונתי של דג טונה ל-100 גרם: 116 קלוריות ו-25.5 גרם חלבון בבהירה במים, מול 198 קלוריות בשמן. טבלה מלאה, כמה אומגה 3 יש בפועל וכמה כספית.
ברזל
חוסר ברזל: כל התסמינים לפי שלבים, איך לקרוא בדיקת פריטין והמוגלובין, מאכלים עשירים בברזל עם כמויות למנה, מה מכפיל את הספיגה ומה חוסם אותה, ואיך להעלות ברזל בדם.
פטל
הפרי עם יחס הסיבים־לסוכר הטוב ביותר, אלגיטאנינים ואורוליתינים — ולמה תוסף "קטוני פטל" הוא מיתוס שיווקי.
טופו
טופו — יתרונות וחסרונות, כמה חלבון יש ב-100 גרם, ממה הוא עשוי ואיך מייצרים אותו, ומה ידוע באמת על סויה והורמונים.
חלב שקדים
חלב שקדים: יתרונות וחסרונות, ערך תזונתי מלא, כמה שקדים באמת יש בקרטון (2%-7% בלבד), כמה חלבון וסידן יש בו, ולמה הוא אינו תחליף חלב מבחינה תזונתית.
סלק
ניטראטים, תחמוצת חנקן וביצועי סבולת — למה עיתוי הצריכה קובע, ומדוע מי פה אנטיבקטריאלי מבטל את כל האפקט.
חלב סויה
תחליף החלב היחיד שמשתווה לחלב פרה בחלבון — ומה באמת אומרות המטא־אנליזות על איזופלבונים והורמונים אצל גברים.
שום
אליצין, לחץ דם ותרכובות גופרית — ולמה כדאי לכתוש שום ולהמתין עשר דקות לפני שמכניסים אותו למחבת.
זרעי צ'יה
34 גרם סיבים ל-100 גרם ומוצילאז' הסופח פי 12 ממשקלו — יתרונות הצ'יה, ואזהרת החנק שדווחה בספרות הרפואית.
סירופ תירס
HFCS, מטבוליזם פרוקטוז וכבד שומני — ומדוע ההשוואה לסוכר רגיל מגלה שהבעיה אינה בסירופ עצמו אלא בכמות.
זרעי פשתן
המקור התזונתי העשיר ביותר לליגננים ולאומגה 3 צמחית — ומדוע זרע שלם עובר בגוף בלי להיספג כלל.
שעורה
בעלת האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר בין הדגנים, ומקור מוביל לבטא־גלוקן — הסיב שיש לו טענת בריאות מאושרת להורדת כולסטרול.
קייל
ויטמין K בכמות חריגה, סידן בזמינות גבוהה וסולפורפן — ומדוע דווקא דלות האוקסלטים היא היתרון של הקייל על התרד.
אוכמניות
אנתוציאנינים, זיכרון ולחץ דם — סקירת הראיות על אוכמניות, ומדוע דווקא ההקפאה משמרת אותן היטב.
אגוזי מלך
אגוזי מלך — יתרונות וחסרונות, ערך תזונתי מלא, כמה קלוריות וחלבון יש בהם, וכמה מומלץ לאכול ביום.
בטטה
מקור הבטא־קרוטן הצפוף ביותר בתזונה — ומדוע שיטת הבישול משנה את האינדקס הגליקמי של הבטטה מ-46 ל-94.
שוקולד מריר
פלבנולים, אפיקטכין ולחץ דם — מה באמת מוכח לגבי שוקולד מריר, ומדוע אחוז הקקאו על העטיפה מספר רק חצי מהסיפור.
שמן זית
השומן הנחקר ביותר בעולם: חומצה אולאית, הידרוקסיטירוזול ואולאוקנטל, ומה באמת אומר מחקר PREDIMED על שמן זית כתית מעולה.
דבש
ממתיק טבעי עם פעילות אנטי־בקטריאלית מוכחת ויעילות מוכחת נגד שיעול — אך מבחינה מטבולית הוא עדיין סוכר.
קוקוס
בשר, שמן, חלב ומים — ניתוח מפוכח של חומצה לאורית, של מיתוס ה-MCT ושל תכולת השומן הרווי הגבוהה ביותר במטבח.
גבינה
מקור מרוכז לחלבון, לסידן ולוויטמין K2 — ומדוע הפרדוקס של השומן הרווי בגבינה מוסבר במידה רבה על ידי מטריצת המזון.
תפוח
פרי עשיר בפקטין, בקוורצטין ובפוליפנולים — תרומתו לעיכול, לכולסטרול ולבריאות קרדיו־מטבולית, והמחיר של ויתור על הקליפה.
אמרנת
אמרנט: מה זה בדיוק, ערך תזונתי מלא, כמה חלבון יש בו, למה הוא מכיל ליזין שחסר בדגנים, איך הוא משתווה לקינואה, ומה החסרונות.
גבינת עזים
גבינת עיזים — יתרונות וחסרונות, ערך תזונתי, והאם היא באמת קלה יותר לעיכול מגבינת פרה.
כבש
ניתוח מדעי של הערכים התזונתיים של בשר כבש, יתרונותיו הביולוגיים ושיקולי הצריכה המומלצים
לחם מחמצת
ניתוח מדעי של לחם המחמצת: תהליך התסיסה, השפעתו על ספיגת נוטריינטים ויתרונותיו על לחמים תעשייתיים
לחם שיפון
לחם שיפון — יתרונות וחסרונות, ערך תזונתי, האם הוא מכיל גלוטן, ובמה הוא עדיף על לחם חיטה.
מרק עצמות
ניתוח מדעי של מרק העצמות: תכולת הקולגן, המינרלים והגליקוזאמינוגליקנים, ויתרונותיהם הקליניים
פופקורן אמרנת
הגרגר הזעיר שמתפוצץ בלי טיפת שמן: הערך התזונתי של פופקורן אמרנת, ההבדל מפופקורן תירס, ואיך מכינים אותו נכון בבית
תפוח אדמה אפוי
כמה קלוריות יש בתפוח אדמה אפוי וכמה בתפוח אדמה מבושל, מה הערך התזונתי המלא שלו, ולמה דווקא האפייה מעלה את המדד הגליקמי.
אשכולית
ניתוח תזונתי של האשכולית: פרי הדר עם ריכוז גבוה של נרינגנין ופורנוקומרינים, עם אינטראקציות חשובות עם תרופות.
גרעיני דלעת
גרעיני דלעת: החסרונות העיקריים הם צפיפות קלורית, מלח במוצרים מומלחים ואי־נוחות בכמות גדולה. ערכים לגרעינים קלופים, גודל מנה והסבר על ספיגת מינרלים.
דובדבן
ניתוח תזונתי של הדובדבן: פרי עשיר באנטוציאנינים ובמלטונין טבעי, עם יתרונות מוכחים לשינה ולהפחתת דלקת.
טחינה
ניתוח תזונתי של הטחינה: ממרח שומשום עשיר בסידן, שומנים בריאים וליגנאנים עם מאפיינים ייחודיים למזרח התיכון.
קפה
ניתוח מדעי של הקפה: המשקה הנצרך ביותר בעולם — מחקרים על נוגדי חמצון, ביצועים קוגניטיביים, סיכונים ואיך לשתות נכון.
קשיו
ניתוח תזונתי של הקשיו: אגוז עשיר בשומנים חד-בלתי רוויים, מגנזיום ונחושת, עם צפיפות קלורית לתשומת לב.
אצות ים
היתרונות הבריאותיים של אצות ים — יוד, פוקואידן ומינרלים ימיים — לצד החסרונות שחשוב להכיר, וכמה אצות מותר לאכול ביום בלי לחרוג ביוד.
בצל
סקירה תזונתית של הבצל: מקור עשיר בקוורציטין, פרביוטיקה ותרכובות גופרית בריאותיות.
גזר
ניתוח תזונתי של הגזר: מקור עשיר בבטא-קרוטן, סיבים תזונתיים ויתרונות בריאותיים מגוונים.
זרעי קנבוס
ניתוח תזונתי של זרעי קנבוס: חלבון שלם עם כל חומצות האמינו החיוניות, יחס אומגה מיטבי ופרופיל מינרלי עשיר.
חומץ תפוחים
ניתוח מאוזן של חומץ תפוחים: מה המחקר אכן מצא לגבי השפעתו על רמות הסוכר, העיכול והמיתוסים שסביבו.
מלפפון
סקירה תזונתית של המלפפון: מזון עם צפיפות קלורית נמוכה מאוד, תכולת מים גבוהה ותרכובות צמחיות בריאות.
מקרל
ניתוח תזונתי של המקרל: דג שמן עשיר באומגה-3, ויטמין D ו-B12, עם עומס מתכות כבדות נמוך ביחס לגודלו.
קיווי
ניתוח תזונתי של הקיווי: צפיפות ויטמינים יוצאת דופן, תמיכה בעיכול ואפקט מפתיע על איכות השינה.
תה ירוק
תה ירוק: כמה קפאין יש בכוס (20-45 מ"ג), היתרונות והחסרונות, מה ההבדל בין תמצית תה ירוק לתה עצמו, איזה סוג הכי מומלץ ובאיזו טמפרטורה לחלוט.
תות שדה
ניתוח תזונתי של תות השדה: פרי עשיר בוויטמין C, אנטוציאנינים ופוליפנולים עם אינדקס גליקמי נמוך.
תפוז
סקירה תזונתית של התפוז: מקור קלאסי לוויטמין C, פלבונואידים והספרידין התומכים בבריאות הלב וכלי הדם.
אבקת מורינגה (Moringa Powder)
ה'מולטי-ויטמין' היישר מהטבע: אבקת עלי המורינגה, עמוסה ברזל, סידן ונוגדי חמצון עוצמתיים. סקירה של צמח הפלא שמשדרג כל מנה לצבע ירוק חי.
אבקת קקאו נא (Raw Cacao Powder)
השוקולד של הטבע בגרסתו הטהורה ביותר: אבקת קקאו נא (בכבישה קרה), עמוסה במגנזיום, ברזל, ונוגדי חמצון, המשמשת תחליף בריא ועוצמתי לקקאו תעשייתי.
אמינו קוקוס (Coconut Aminos)
התחליף המושלם והבריא לרוטב סויה מסורתי: אמינו קוקוס. נטול סויה, נטול גלוטן, עשיר בחומצות אמינו ועם 70% פחות נתרן מרוטב סויה רגיל.
מלח הודי שחור (Kala Namak)
מלח הקסם הוורדרד בעל הריח הגופרתי הדומיננטי - איך הקאלה נמאק (מלח הודי שחור) הפך למוצר חובה עולמי במטבח הטבעוני המחקה במדויק טעם של ביצים חיות.
משחת מיסו (Miso Paste)
משחת מיסו מותססת: פצצת פרוביוטיקה חיה ואומאמי טבעי שמשדרגת כל תבשיל ורוטב לרמת מסעדת שף, תוך אספקת חומצות אמינו וויטמינים.
נאטו
סקירה מדעית מקיפה של נאטו (Natto): פולי סויה מותססים המהווים את המקור התזונתי העשיר ביותר בטבע לוויטמין K2, ולאנזים הייחודי נאטוקינאז.
קומבוצ'ה
מה זה קומבוצ'ה ואיך היא מיוצרת, מהם היתרונות והחסרונות — כולל סוכר, אלכוהול, חומציות ומי צריך להימנע.
קפיר
חסרונות הקפיר ותופעות הלוואי שלו: נפיחות בתחילת השימוש, היסטמין, אלכוהול בקפיר ביתי, אלרגיה לחלבון חלב ומי צריך להימנע — לצד היתרונות והערך התזונתי המלא.
שום שחור
סקירה מדעית מקיפה של שום שחור: פצצת נוגדי חמצון אומאמית שנוצרה מיישון שום רגיל, בעלת ערכים גבוהים של SAC ויכולות הגנה עצומות על כלי הדם, הכבד והמוח.
שמרי בירה (שמרי תזונה)
סקירה מקיפה של שמרי התזונה (Nutritional Yeast): פתיתי פלא בטעם גבינתי, המהווים מקור צפוף לחלבון מלא וקומפלקס ויטמיני B, כולל B12 מוסף.
סכנות באכילת אורז שחומם מחדש: המדע מאחורי 'תסמונת האורז המטוגן'
סקירה מדעית אודות הסיכונים הבריאותיים באכילת אורז שאינו טופל כראוי, מנגנון הפעולה של החיידק בצילוס צראוס והנחיות למניעת הרעלת מזון.
הפרדוקס של הממתיקים המלאכותיים: דיאטה שמשמינה?
האם משקאות 'זירו' באמת עוזרים לרדת במשקל? המחקרים החדשים חושפים את ההשפעה ההרסנית על חיידקי המעיים והשיבוש של מנגנוני השובע הטבעיים.
אבקות חלבון
סקירה מדעית על הרכב אבקות החלבון, יתרונותיהן הפיזיולוגיים וההיבטים הבריאותיים שיש לקחת בחשבון.
השוואה מדעית: שוקולד חלב, מריר ולבן
האם שוקולד לבן הוא באמת שוקולד? ומאיזה אחוז מוצקי קקאו מתחילים היתרונות הבריאותיים?
השוואה מדעית: אוכמניות, פטל ותות שדה
השוואה בין אוכמניות, פטל ותותים: נוגדי חמצון, סוכר, סיבים וויטמין C — ואיזה פרי יער עדיף לאיזו מטרה.
השוואה מדעית: זרעי צ'יה, פשתן והמפ
שילוש הקודש של הסופר-פודס: מי מהזרעים מכיל הכי הרבה חלבון ומי דורש טחינה?
השוואה מדעית: תפוח אדמה, בטטה ותפוח אדמה סגול
מה יותר בריא — בטטה או תפוח אדמה? השוואת קלוריות, ערך תזונתי, מדד גליקמי ואשלגן, ומה מיוחד בתפוח אדמה סגול.
השוואה מדעית: סוכר לבן, חום וקוקוס
האם סוכר חום באמת בריא יותר מסוכר לבן, ומה הבשורה של סוכר הקוקוס?
השוואה מדעית: עדשים כתומות, ירוקות ושחורות
עדשים כתומות באנגלית הן Red lentils, ועדשים בכלל הן Lentils. השוואת עדשים כתומות, ירוקות ושחורות: שמות באנגלית, זמני בישול, מרקם וערכים תזונתיים.
השוואה מדעית: קמח חיטה, כוסמין ושיפון
איזה קמח הכי קל לעיכול ומי הכי מתאים ללחם? מדריך לאופה הבריא.
השוואה מדעית: תה ירוק, שחור ולבן
כמה קפאין יש בתה ירוק, שחור ולבן, במה הם נבדלים בנוגדי חמצון ובעיבוד, ומהם היתרונות והחסרונות של כל סוג — כולל השוואה לקפה.
השוואה מדעית: מלח שולחן, הימלאיה וים
האם מלח ורוד באמת בריא יותר? האמת המלוחה על סוגי המלח השונים.
השוואה מדעית: אורז לבן, מלא ופרא
איזה אורז הכי בריא — לבן, מלא או פרא? השוואת ערכים תזונתיים, אינדקס גליקמי, תכולת ארסן ואיך מפחיתים אותה, ולמי מתאים כל סוג.
השוואה מדעית: חלב סויה, שקדים ושיבולת שועל
איזה חלב צמחי הכי בריא? השוואת חלבון, קלוריות, סידן והשפעה סביבתית בין חלב סויה, שקדים ושיבולת שועל — ולמי מתאים כל אחד.
השוואה מדעית: תרד, קייל ומנגולד
מי הירוק הבריא ביותר? קרב הענקים בין עלי התרד, הקייל והמנגולד.
השוואה מדעית: שמן זית, קוקוס ואבוקדו
פרופיל שומנים ונקודות עשן: איזה שמן הכי בריא ומתי כדאי להשתמש בכל אחד?
השוואה מדעית: אגוזי ברזיל, מלך ושקדים
השוואה מעמיקה של הפרופיל התזונתי והיתרונות הבריאותיים של שלושה סוגי אגוזים מובילים.
השוואה מדעית: קינואה לבנה, אדומה ושחורה
ניתוח מדעי של ההבדלים התזונתיים, המרקם והשימושים הקולינריים של שלושת סוגי הקינואה הנפוצים.
השוואה מדעית: דבש, סילאן ומייפל
ניתוח מדעי של ההרכב התזונתי, היתרונות והחסרונות של שלושת הממתיקים הטבעיים הפופולריים ביותר.
ערגליות
ניתוח מדעי של העוגייה הממולאת המוכרת: הרכב תזונתי, השפעות מטבוליות ומשמעויות בריאותיות.
שקדים
שקדים: כמה קלוריות יש ב־10 שקדים, כמה חלבון יש בשקדים, יתרונות וחסרונות בריאותיים, והאם צריך להשרות אותם לפני האכילה.
ביצים
כמה חלבון וכולסטרול יש בביצה, מה המחקר אומר על בריאות הלב, מתי להשתמש בביצים מפוסטרות ואיך בישול משפיע על הערך התזונתי.
אבוקדו
אבוקדו: כמה קלוריות יש באבוקדו שלם, שומנים בריאים וסיבים, השפעה על הלב, איך מזרזים הבשלה והאם מותר לאכול חלקים חומים.
שוקולד חלב
שוקולד חלב: ערך תזונתי מלא והשוואה לשוקולד מריר, למה סוכר הוא הרכיב הראשון, מה זה 'חטיף בטעם שוקולד', וכמה פלבנולים נשארים.
אבטיח
אבטיח: כמה קלוריות יש בו (30 ל-100 גרם), ערך תזונתי מלא, ליקופן וציטרולין, ההשפעה על סוכר בדם, ומה החסרונות שכדאי להכיר.
בננה
בננה: כמה קלוריות יש בבננה, ההבדל בין בננה ירוקה לצהובה, אשלגן ובריאות הלב, האם בננה משמינה והאם היא טובה לצרבת.
אורז לבן
אורז לבן: ערך תזונתי מלא והשוואה לאורז מלא, מה עושים עם הארסן, למה בישול וקירור משנים את התגובה הגליקמית, ואיך לאחסן בבטחה.
צ'יפס מטוגן
צ'יפס מטוגן: ערך תזונתי מלא והשוואה בין שיטות הכנה, מה זה אקרילאמיד ואיך מפחיתים אותו, ולמה אחסון במקרר מחמיר את המצב.
גמבה אדומה
גמבה אדומה: ערך תזונתי מלא, למה יש בה פי שלושה ויטמין C מתפוז, מה ההבדל מגמבה ירוקה, וכמה מהוויטמין שורד בישול.
תרד
תרד: ערך תזונתי מלא, למה הברזל שבו כמעט לא נספג, מה עושים עם האוקסלטים, ומי צריך להיזהר — כולל נוטלי קומדין ונוטי אבני כליה.
עדשים חומות
עדשים חומות: כמה חלבון וסיבים יש בהן, ערך תזונתי, ברזל ומינרלים, השפעה על סוכר בדם ובריאות הלב, ולמה כדאי להשרות לפני בישול.
ג'ינג'ר (זנגביל)
ג'ינג'ר: מה המחקר באמת מראה על בחילות בהיריון ובנסיעה, על כאבי מחזור ועל כאבי מפרקים, כמה גרם ביום, ולמה ג'ינג'ר יבש שונה מטרי.
טף
טף: ערך תזונתי מלא של הדגן האתיופי, למה אי אפשר לזקק אותו, מה באמת תכולת הברזל שלו, ולמה התסיסה באנג'רה משנה את הספיגה.
כורכום
כורכום כתבלין: כמה כורכומין באמת יש בכפית, למה הספיגה שלו נמוכה ומה הפלפל השחור עושה, מה ההבדל מתוסף, ואזהרת העופרת בכורכום מיובא.
אגוזי לוז
אגוזי לוז: ערך תזונתי מלא, למה הם האגוז העשיר ביותר בשומן חד־בלתי רווי, כמה מנגן וויטמין E יש בהם, האם נוטלה נחשבת, ומה הקשר לאלרגיה לאבקנים.
אגס
אגס: ערך תזונתי מלא, למה הקליפה מחזיקה כמעט חצי מהסיבים, מה עושה הסורביטול שבו למעיים, ואיך לבחור אגס בשל בלי לנחש.
במיה
במיה: ערך תזונתי מלא, מה בדיוק הריר שבה ולמה הוא דווקא יתרון, ארבע דרכים מוכחות להיפטר ממנו, ומי צריך להיזהר מהאוקסלטים.
כרוב
כרוב: ערך תזונתי מלא, למה הוא מקור ויטמין K הזול ביותר בסופר, ההבדל בין כרוב לבן לסגול, ומתי כרוב כבוש מכיל חיידקים חיים ומתי לא.
צדפות (אויסטרים)
צדפות: ערך תזונתי מלא, למה הן מקור האבץ החזק ביותר בכל טבלת המזון, מה הסיכון האמיתי בצריכה נאה, ומי חייב להימנע לגמרי.
קימצ'י
מה זה קימצ'י ואיך מכינים אותו, מה הערך התזונתי שלו, ומהם היתרונות והחסרונות — כולל תכולת הנתרן הגבוהה ומה שכדאי לדעת לפניה.
קינואה
קינואה: חלבון מלא מהצומח, ערך תזונתי, סיבים ואיזון סוכר בדם, למה היא מתאימה ללא גלוטן ולמה כדאי לשטוף אותה לפני בישול.
תאנים
תאנים: ערך תזונתי של טריות מול מיובשות, למה תאנים יבשות הן אחד ממקורות הסידן הצמחיים הטובים, ומה באמת ההבדל בעומס הסוכר.
תמרים
תמרים: ערך תזונתי מלא, כמה קלוריות בתמר מג'הול, למה האינדקס הגליקמי שלהם נמוך למרות 66% סוכר, מה המחקר אומר על תמרים בסוף ההיריון, ומה ההבדל מסילאן.
אדממה
אדממה: מה זה בדיוק, ערך תזונתי מלא, כמה חלבון וסיבים יש ב-100 גרם, למה היא מקור חומצה פולית יוצא דופן, ולמה אסור לאכול אותה לא מבושלת.
אננס
אננס: ערך תזונתי מלא, מה באמת עושה הברומליין (ומה לא), למה הלשון צורבת, ולמה אננס שנקטף ירוק לעולם לא יתמתק.
אספרגוס
אספרגוס: ערך תזונתי מלא, למה ריח השתן הוא בעצם שאלה של מי מסוגל להריח, ההבדל בין ירוק ללבן, ומי צריך להיזהר בגלל פורינים.
אפונה
אפונה: ערך תזונתי מלא, למה היא הירק העשיר ביותר בחלבון, מדוע אפונה קפואה טובה מ'טרייה', ואיך להתמודד עם הגזים.
בורקס
בורקס: ערך תזונתי מלא לפי סוג הבצק והמילוי, למה בצק עלים הוא כמעט חצי שומן, מה הצורה מסגירה, ואיך להפוך אותו לארוחה.
ברוקולי
ברוקולי: ערך תזונתי מלא, למה הבישול הנפוץ הורס את הסולפורפן, איך לשמר אותו, ומה החסרונות — גזים, גויטרוגנים וויטמין K.
בשר מיובש
בשר מיובש: ערך תזונתי מלא, למה הנתרן הוא הבעיה האמיתית, ההבדל בין ג'רקי לביל טונג, וכמה סוכר מסתתר במרינדה.
גלידה תעשייתית
גלידה תעשייתית: ערך תזונתי מלא, למה שני קופסאות באותו נפח אינן אותה כמות גלידה, כמה סוכר יש במנה, ומה ההבדל בין 'גלידה' ל'קינוח קפוא'.
גרעיני חמנייה
גרעיני חמנייה: ערך תזונתי מלא, למה הם מקור ויטמין E מספר אחת במזון, כמה נתרן יש בגרעינים המלוחים, מה זה קדמיום ומה הפיצוח בשיניים עושה להן.
דגני בוקר ממותקים
דגני בוקר ממותקים: כמה סוכר יש בקערה אמיתית, למה ההעשרה בברזל ובחומצה פולית כן נחשבת, ושלושה מספרים לבדוק על כל קופסה.
דלעת
דלעת: ערך תזונתי מלא, למה בישול ושומן מכפילים את ספיגת הבטא־קרוטן, ההבדל בין דלעת משומרת למילוי פאי, ומה זה כשכפות הידיים מכתימות.
המבורגר מרשתות מזון מהיר
המבורגר מרשת מזון מהיר: פירוק קלורי מלא של הבורגר מול הארוחה, כמה נתרן באמת יש, ומה ההחלטה הבודדת שחוסכת הכי הרבה.
וופלים
וופלים: ערך תזונתי מלא, מה מוסיפות התוספות באמת, ההבדל בין וופל בלגי לוופל קפוא, ומתכון עקרוני לגרסה עתירת חלבון.
חומוס: חלבון או פחמימה?
גרגירי חומוס מכילים גם פחמימות וגם חלבון: ב-100 גרם מבושלים יש 27.4 גרם פחמימות ו-8.9 גרם חלבון. מה ההבדל בין גרגירים לממרח חומוס?
חזה עוף
חזה עוף: ערך תזונתי ל-100 גרם, כמה חלבון יש בו (31 גרם מבושל), מה ההבדל מירך, מה זה עוף מוזרק וכמה נתרן הוא מוסיף, ואיך לא לייבש אותו.
חטיפי אנרגיה מעובדים
חטיפי אנרגיה וחלבון: ההבדל בין שלוש הקטגוריות, ארבעה מספרים לבדוק על כל עטיפה, למה כוהלי הסוכר גורמים לכאבי בטן, ומתי חטיף באמת מוצדק.
חציל
חציל: ערך תזונתי מלא, למה הוא סופג שמן כמו ספוג ואיך לעצור זאת, מה זה נאסונין בקליפה, ומה באמת יודעים על 'רגישות לסולניים'.
טמפה
טמפה: מה זה בדיוק, ערך תזונתי מלא, כמה חלבון יש ב-100 גרם, מה ההבדל מטופו, למה אסור להסתמך עליו כמקור B12, ואיך מכינים אותו שלא יהיה מר.
כוסמת
כוסמת: ערך תזונתי מלא, למה החלבון שלה חריג בעולם הצומח, מה זה רוטין, למה היא לא קרובה של חיטה, ומתי היא בכל זאת מסוכנת.
כרובית
כרובית: ערך תזונתי מלא, למה היא לבנה, כמה היא באמת חוסכת כתחליף אורז, מה מסתתר במוצרי 'בצק כרובית', ולמי היא גורמת נפיחות.
מיונז תעשייתי
מיונז תעשייתי: ערך תזונתי מלא, למה הוא בעצם שמן בצנצנת, מה באמת יש ב'מיונז לייט', והמיתוס על הרעלות מזון שמיוחסות לו.
מלאווח
מלאווח: ערך תזונתי מלא, כמה שומן כבר יש בעלה לפני שנגע במחבת, למה מחבת יבשה עדיפה, ומה להגיש לצידו.
ממתקי גומי
ממתקי סוכר דביקים — סיכון דנטלי, עומס גליקמי ובטיחות ילדים.
מנגו
חסרונות המנגו ויתרונותיו: כמה סוכר יש בו באמת, מה הערך הגליקמי, האם הוא משמין, כמה מנגו מותר לאכול ביום, ואילו ויטמינים הוא מספק.
מרגרינה
מרגרינה: הסיפור המלא של שומני הטרנס ומה השתנה מאז, השוואה מספרית לחמאה, ואיך לזהות מוצר טוב על המדף.
מרק נמס בכוס
מרק נמס בכוס: ערך תזונתי, כמה נתרן באמת יש במנה (900-1,500 מ"ג), מה יש ברשימת הרכיבים, ואיך להפוך אותו לארוחה סבירה.
משקאות מוגזים ממותקים
משקאות ממותקים — קלוריות נוזליות, מטבוליזם פרוקטוז ונזק דנטלי.
נקניק דם
נקניק דם: למה הוא מקור הברזל ההמי הצפוף ביותר במזון, מול השומן הרווי, הנתרן והסיווג כבשר מעובד — ומי חייב להימנע ממנו לחלוטין.
נקניק סלאמי
סלאמי: ערך תזונתי מלא ל-100 גרם, כמה נתרן ושומן רווי יש בו, מה הסיכון בבשר מעובד, למה אסור בהריון, וכמה אפשר לאכול בלי לחרוג.
נקניקיות
נקניקיות: ערך תזונתי מלא לפי סוג, כמה חלבון ונתרן יש בנקניקייה, מה אומר הסיווג כבשר מעובד, והאם באמת קיימות נקניקיות בריאות.
סופגניה
מאפה מטוגן חגיגי — עומס גליקמי, שומני טיגון ותוצרי חימום.
סלמון
כמה חלבון יש בדג סלמון (22-25 גרם ל-100 גרם), כמה אומגה 3, ערך תזונתי מלא, ההבדל בין סלמון בריכות לסלמון פרא, ומה החסרונות.
סרדינים
סרדינים: ערך תזונתי מלא, כמה אומגה 3 וסידן יש בהם, למה הכספית בהם נמוכה במיוחד, ומה החסרונות — נתרן, פורינים ובחירה בין שמן למים.
עגבניה
מקור עיקרי ללקופין — זמינותו עולה בבישול ובשומן, לצד שיקולי חומציות וקרישה.
עוגיות מצופות שוקולד
עוגיות מצופות שוקולד: כמה קלוריות וסוכר יש בעוגייה, למה הציפוי לרוב אינו שוקולד אמיתי, ואיך לבחור גרסה טובה יותר.
עוגת גבינה עשירה בסוכר
עוגת גבינה: ערך תזונתי מלא, ההבדל התזונתי בין עוגה קרה לאפויה, איפה בדיוק מתחבאות הקלוריות, ואיך משפרים בלי לוותר.
פאפאיה
פפאיה: הסגולות והיתרונות, ערך תזונתי מלא (43 קלוריות ל-100 גרם), מה עושה אנזים הפפאין, האם מותר לאכול זרעי פפאיה, ומהם החסרונות.
פטריות
פטריות: היתרונות והחסרונות, ערך תזונתי (22 קלוריות ל-100 גרם), למה פטריות בשמש מספקות ויטמין D, ומה הסיכונים שכדאי להכיר.
פיסטוק
כמה פיסטוקים מותר לאכול ביום, האם פיסטוק קלוי בריא, האם הוא בכלל אגוז, ומה הערך התזונתי המלא — כולל היתרונות והחסרונות.
פיצה קפואה
פיצה קפואה: ערך תזונתי מלא, כמה נתרן יש במגש שלם, איך לזהות 'תחליף גבינה' בתווית, ואיך להפוך אותה לארוחה סבירה.
צ'יפס בטטה מטוגן בשמן עמוק
צ'יפס בטטה מטוגן: כמה קלוריות יש בו, האם הוא באמת בריא יותר מצ'יפס רגיל, מה קורה לבטא־קרוטן בטיגון, ואיך להכין גרסה טובה יותר.
קישוא
קישוא: ערך תזונתי מלא, למה קישוא מר עלול להיות מסוכן, כמה שמן הוא באמת סופג, ואיך להכין נודלס קישוא שלא נעשה מימי.
קצפת צמחית
קצפת צמחית: ערך תזונתי מלא והשוואה לקצפת חלבית, למה שומן קוקוס ודקלים רווי יותר משמנת, ואילו חלופות באמת עובדות.
קרקרים מקמח לבן
קרקרים מקמח לבן: ערך תזונתי מלא, למה הם עתירי קלוריות ונתרן יותר מלחם, מה המדד הגליקמי שלהם, ומה כדאי לבחור במקומם.
רוטב קטשופ ממותק
קטשופ: כמה סוכר ונתרן יש בכף, ערך תזונתי מלא, למה הוא דווקא מקור ליקופן מצוין, ומה ההבדל בין קטשופ רגיל למופחת סוכר.
שעועית שחורה
שעועית שחורה: ערך תזונתי מלא, למה הקליפה השחורה היא הרכיב המעניין, שלוש שיטות מוכחות להפחתת גזים, ומה עושה הקירור לעמילן.
תירס
תירס: ערך תזונתי מלא, הסיפור של הניקסטמליזציה והפלגרה, למה הוא היחיד עם לוטאין, ולמה גרגרים שלמים בצואה הם דבר תקין לגמרי.
מגפת המזון האולטרה-מעובד: בין מניפולציה ביולוגית לאינטרס כלכלי
מזון אולטרה־מעובד בישראל: למה הוא גורם לאכילת יתר, מה הנתונים על התחלואה אצל מבוגרים ונוער, ואיך התעשייה עוקפת רגולציה.