מבוא: מלח הודי שחור (Kala Namak)

אל תתנו לשם להטעות אתכם, למרות ששמו הוא “מלח הודי שחור”, כשמרסקים אותו לאבקה דקה הצבע שלו בכלל ורדרד-אפור. קאלה נמאק הוא סוג של מלח סלעים וולקני הנכרה למרגלות רכס ההימלאיה. ברפואה ההודית העתיקה (איורוודה), הוא נחשב למלח מחמם המאזן את מערכת העיכול. אך בעידן שלנו, הוא עשה קאמבק מרהיב משום סיבה אחת פשוטה: מדובר במוצר חובה בכל מטבח טבעוני. יש לו ריח ותרכובות גופרית דומיננטיים שמחקים, אחד לאחד, טעם וריח של ביצה קשה. עבור מי שנמנע מביצים מטעמי צמחונות או מטעמי בריאות/אלרגיות – מדובר לא פחות מגילוי מהפכני.